今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:長ねぎ

先週の寒さはどこに!
気温10度以上の日が続いています
そして連休最終日は朝から青空
お出かけ日和

レシピは寒かった日に作った
な〜んちゃって参鶏湯
簡単に用意できる食材で

参鶏湯風スープ
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☆ 材料(2人分) ☆
骨付き鶏もも肉      1本
長ねぎ          1本
生姜           30g
ニンニク         1片
乾燥なつめ        2個
白湯スープの素      1個
米            4分1カップ

塩            適量
黒胡椒          適量
糸唐辛子         適量

☆ 作り方 ☆
1)ニンニクはスライスする
 生姜は皮付きのままスライスする
 長ネギは3-4cmのぶつ切りにする
 10cm程は別に小口切りにし取り置く

2)もも肉が入る鍋に材料を全て入れ
 全てがかぶるまで水を加えて
 弱火でじっくりコトコト1時間半から
 2時間ほど煮込む

3)味見をして塩と胡椒で味を整える
 器に取り分け
 小口切りのネギと糸唐辛子を添える

スープの素を入れずに作ろうと思いましたが
やはり鶏肉だけでは美味しく仕上がらず
白湯スープに頼ってしまいました

残ったスープにご飯を入れて
卵を一つ落とすだけで
極旨の雑炊になります
p-IMG_3212

見栄えはわるいのですが
22cmの鍋にしか骨付き鶏肉が入らず…

韓国料理っぽいお料理で
マッコリはないので焼酎乾杯
p-IMG_3183

今週はいよいよバレンタインデー
まだ何も作っていません…
午後は三姉妹リモートなので〜
バレンタインデーの準備は明日から


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今季最強寒波!
全国的な大雪のニュース
この辺りは、雪は降らないけれど
冷え込んですごく寒い…
こんな夜はやっぱり
簡単、お手軽、熱々で美味しい鍋料理
おでん、キムチ鍋、トマト鍋など色々作ったので
今回は何鍋にしよう
と迷ったのですが
シンプルに冷蔵庫にある鶏もも肉と白菜で

白湯鍋
p-IMG_3024
☆ 材料(2人分) ☆
鶏もも肉          1枚(250g)
絹揚げ豆腐         1枚(150g)
白菜            3枚(大きい葉)
長ねぎ           1本
人参            50g
しめじ           30g
えのき茸          30g
白湯スープ         360ml

[A]
塩             小さじ2分の1弱
胡椒            少し
片栗粉           大さじ1

<シメのうどん>
うどん(乾麺)        100g
卵             1個
長ねぎ(青い部分)      少し

☆ つくり方 ☆
1)鶏肉は一口大に切り、Aを手でもみこんでおく
 白菜は白い部分と緑の葉の部分に分け
 食べやすい大きさに切る
 人参は5mmほどの厚さに切る
 長ねぎは斜め切りにする
 青い分1本は小口切りにする
 (シメのうどん用)
 絹揚げは2cmほどの角切りにする
 しめじとえのき茸は下部を切り落とし
 バラバラにする

2)鍋に白湯スープと人参・しめじを入れ
 蓋をして火にかける
 スープが湧いてきたら鶏肉を加え
 鶏肉の全体が白くなったら
 白菜の白い部分と長ねぎの白い部分
 絹揚げを加え更に煮込む

3)最後に白菜と長ねぎの青い部分と
 えのき茸を加え2,3分加熱する
p-IMG_3016
シメのうどんは
生麺ならそのまま
乾麺は袋の表示時間で茹で
冷水でコシがでるまで揉み洗し
残った鍋汁(具が残っていても)に入れ
卵と長ねぎをのせ
蓋をして卵がお好みの固さになるまで
加熱する
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今回使った白湯スープは
味の素の「鍋キューブ 濃厚白湯」です
この鍋汁で
ラーメンにしても美味しと思います

冬の定番ぽかぽか鍋料理

白子ポン酢も美味しいけれど
今回は天ぷらに
白子の天ぷら
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塩で頂きます
白子やあん肝、冬の間だけのお楽しみ

市販のカツオのたたきやサラダ
もちろん日本酒で
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この最強寒波のピークは今日
明日から少し気温が上がる予報です
(2日続きになるけれど)
今晩も鍋料理かな


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厳しい寒さが続いています
土曜日午後からは
関東地方でも雪が降る予報が!

納豆が大好き!
でも、普段白いご飯をあまり食べないので
納豆はほぼ料理に使います
少し前に納豆とキムチの油揚げ詰めを
作った時の残りを使って

納豆とチーズのオムレツ
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☆ つくり方(2人分) ☆
小粒納豆         2パック
卵            2個
チーズ          30g
長ねぎ          20cm

油            大さじ1

☆ つくり方 ☆
1)長ネギは小口切りにする
 納豆は粘りがでるまでかき混ぜ
 添付の出しを加える
 (ない時はだし入り醤油で)

2)卵を溶いて1の納豆と長ねぎ、チーズを加える

3)フライパンに油を入れ2の卵液を流し入れ
 蓋をして卵が固まるまで焼く
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冷蔵庫に納豆2パックが残っていたので
オムレツにして食べることにしました
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納豆の味がしっかり残り
白いご飯がなくても納豆を楽しめます

添付の辛子をちょっとつけても美味
お酒のあてにもなります

今日(18日)の午後は歯医者の予約日
チェックだけなので短時間で済みそうだから
帰りにちょっと寄り道しよう


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寒い日が続いています
日中は陽が出て比較的暖かですが
夜から朝にかけての冷え込みが厳しい

夕食はなるべく温かいものをと考えて
けんちん汁を作ることに
そしてメイン料理は

豚肉と豆腐の照り焼きハンバーグ
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☆ 材料(2人分) ☆
豚ひき肉          200g
豆腐            150g
長ねぎ           20cm
生姜            40g

塩             少し
胡椒            少し

醤油            大さじ2
みりん           大さじ3
日本酒           大さじ1
片栗粉           小さじ1

油             大さじ1

<付け合せ>
青梗菜           1株
油             小さじ2
白だし           少し
塩             少し
胡椒            少し
ミニトマト         4個

☆ つくり方 ☆
1)豆腐は手で潰しザルに入れて水気を切る
 豚肉に塩と胡椒を加え手で粘りがでるまで
 混ぜ合わせる
 長ねぎはみじん切りにする
 生姜半分はみじん切りに残りはすりおろす
 青梗菜は白い厚みのある部分と青い葉の部分に分け
 食べやすい大きさに切る

2)豚ひき肉に長ねぎと生姜のみじん切りを加え
 水切りした豆腐を加えて混ぜ合わせる
 しっかり混ざったら4等分して丸め
 真ん中を少しくぼませる

3)フライパンに油を入れ2のハンバーグの両面を
 焼き、少し焦げ目がついたら蓋をして
 5分ほど蒸し焼きにし皿に取り出す

4)フライパンの汚れをキッチンペーパーなので
 取り除きAを入れて煮詰め3のハンバーグにかける
 生姜のすりおろしをのせる

5)フライパンをきれいにし、油を入れ
 青梗の白い部分を炒め柔らかくなったら
 青い葉の部分を加え白だし・塩4・胡椒で
 味を整え添える
 最後にミニトマトを添える

豚ひき肉はミートボールにすることが多いのですが
今回は豆腐入りのハンバーグに
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卵や粉のつなぎを入れていないので
手で粘りがでるまでしっかり混ぜます
心配なら片栗粉を少し加えます

豚ひき肉でも
ふっくら柔らかな照り焼きハンバーグになりました
 
この日は薄〜い焼酎お湯割りで
な〜んちゃって休肝日
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この中からもう一品レシピを書く予定です

今日も冬晴れのきれいな青空
でも乾燥した空気は冷たい
この寒さに負けないように
体調管理をしっかりして過ごしましょう

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もういくつ寝るとお正月〜♪
5回ですね(27日現在)

先週は大寒波でめっちゃ寒く
毎日のように鍋料理!
中華の日は冷凍餃子を使って
簡単な餃子鍋に(*^-^*)☆         

餃子鍋
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☆ 材料(2人分)☆
冷凍餃子      6個
薄切り豚バラ肉   150g
白菜        大きめ2枚
人参        半分
春菊        半株
えのき茸      50g
長ねぎ       半分
小ネギ       1本

白湯スープ     360ml
(鍋キューブ 濃厚白湯使用)

☆ つくり方 ☆
1)白菜は柔らかい部分と白い固い部分に
 分けて食べやすい大きさに切る
 人参は縦半分に切り5cmの長さの薄切りにする
 エリンギは人参と同じような大きさに切る
 春菊は半分に切り茎と葉を分けておく
 小ネギは小口切りにする
 豚肉は食べやすい大きさに切る

2)鍋に白湯スープと人参・エリンギを入れ
 蓋をし中火にかける
 沸騰したら豚肉と白菜の固い部分と春菊の
 茎を加える

3)食べる直前に凍ったままの餃子を入れる
 煮立ったら春菊の葉・えのき茸を入れる
 最後に小ネギを散らす 

4)ポン酢+ラー油で食べます

餃子に「ポン酢+ラー油」を教えて
くださったのがブロ友「仁平さん」
優しいポン酢とよく合います

自分で作る餃子より皮の厚い
市販の冷凍餃子や水餃子が
作りやすいのでおすすめ
厚めの皮にスープが染みて美味しい〜

野菜や餃子など分量はお好みで

残った鍋汁は
翌々日のランチでラーメンに

温めた紹興酒で身体を芯から暖めます
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今夜は今年最後の満月
雲が少し多いようですが
きれいな月を愛で
慌ただしい時間を忘れましょう


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