長ネギ : 今夜も！家飲み居酒屋

昨夜(27日)は十三夜
晴れていたのでくっきり綺麗な月でした

レシピは、な～んちゃって中華

中華風鶏もも肉の照り焼き

☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　250g
生姜　　　　　　　　　1片
ニンニク　　　　　　　1片
長ネギ　　　　　　　　10cm

ごま油　　　　　　　　大さじ1
鷹の爪　　　　　　　　1本
八角　　　　　　　　　1個

[A]
砂糖　　　　　　　　　小さじ1強
醤油　　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　大さじ1

＜付け合せ＞
水菜　　　　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮の下にある黄色い脂を取り除き
　身の厚さを均等にする
　長ネギは縦半分に切る
　生姜は皮付きのままスライス
　ニンニクは包丁の腹などでつぶす

2)フライパンにごま油を入れ
　生姜・ニンニク・長ネギ・鷹の爪を入れ
　香りが出てきたら鶏肉の皮を下にして入れ
　皮に焦げ目がついたら裏返す
　(中まで火が通らなくてよい)

3)2のフライパンにひたひたの水とAと八角を
　加え照りが出るまで煮込む

4)水菜を皿に敷き

　鶏肉を取り出し一口大に切り上に盛り付け

　汁が残っていれば上からかける

八角(スターアニス)を加えることで
本格的な中華の香り～

ふんわり柔らかで鶏肉の旨みを感じます

作り方も材料もシンプルなので

作ってみてください

野菜が少しずつ値段が下がりはじめていますね

もう少しの我慢かな

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タグ：: #中華風鶏肉の照り焼き; #鶏もも肉; #八角; #長ネギ; #生姜

今日(17日)も朝から綺麗な青空
気温は午前中に30度を越し
猛暑日になりそう…

毎日飲むビールに合わせて
ゴーヤと豚肉のオイスターソース炒め

☆　材料（2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　　　半分(100g)
豚バラ肉薄切り　　　　150g
えのき茸　　　　　　　100g
長ネギ　　　　　　　　約20cm
ニンニク　　　　　　　1片
卵　　　　　　　　　　1個
糸唐辛子　　　　　　　少し

A{水　　　　　　　　　150ml
　ウェイパー　　　　　小さじ1
　オイスターソース　　小さじ2
　砂糖　　　　　　　　小さじ4分の1}

ごま油　　　　　　　　大さじ1
油　　　　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し
片栗粉　　　　　　　　小さじ2

☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大に切り塩・胡椒・片栗粉を
　まぶしておく
　ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き

　お好みの厚さに切る

　えのき茸は下部を切り落と長さを半分にする

　長ネギは縦半分に切って斜め細切り
　ニンニクは細切りにする
　Aをあわせておく

2)フライパンに油を入れゴーヤを強火で
　炒め塩を2つまみ加えて取り出す

3)同じフライパンにごま油を入れて
　豚肉を広げながら炒め
　ニンニクと長ネギ加える

　Aとえのき茸を加え少し煮詰めてから

　ゴーヤを戻し入れ全体を混ぜ合わせ

　皿に盛り付ける

4)同じフライパンで目玉焼きを作り
　上に乗せ糸唐辛子を添える

最近ゴーヤのワタは取りません

以前はワタが苦いと思いたので

しっかりスプーンで取り除いていました

残ったワタをかき揚げに入れて食べたら

特別苦味が強いことないとが分かりました
ワタがスープの味をすってゴーヤにも
味がしっかり絡む気がします

卵の固さはお好みで

我が家の好みは半熟卵