今夜も!家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み!ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください!

タグ:長ネギ

昨夜(27日)は十三夜
晴れていたのでくっきり綺麗な月でした

レシピは、な〜んちゃって中華

中華風鶏もも肉の照り焼き
p-IMG_1987
☆ 材料(2人分) ☆
鶏もも肉       250g
生姜         1片
ニンニク       1片
長ネギ        10cm

ごま油        大さじ1
鷹の爪        1本
八角         1個

[A]
砂糖         小さじ1強
醤油         大さじ2
酒          大さじ1
みりん        大さじ1

<付け合せ>
水菜         適量

☆ 作り方 ☆
1)鶏肉は皮の下にある黄色い脂を取り除き
 身の厚さを均等にする
 長ネギは縦半分に切る
 生姜は皮付きのままスライス
 ニンニクは包丁の腹などでつぶす

2)フライパンにごま油を入れ
 生姜・ニンニク・長ネギ・鷹の爪を入れ
 香りが出てきたら鶏肉の皮を下にして入れ
 皮に焦げ目がついたら裏返す
 (中まで火が通らなくてよい)

3)2のフライパンにひたひたの水とAと八角を
 加え照りが出るまで煮込む

4)水菜を皿に敷き
 鶏肉を取り出し一口大に切り上に盛り付け
 汁が残っていれば上からかける

八角(スターアニス)を加えることで
本格的な中華の香り〜
p-IMG_1988
ふんわり柔らかで鶏肉の旨みを感じます
作り方も材料もシンプルなので
作ってみてください

野菜が少しずつ値段が下がりはじめていますね
もう少しの我慢かな


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今日(17日)も朝から綺麗な青空
気温は午前中に30度を越し
猛暑日になりそう…

毎日飲むビールに合わせて
ゴーヤと豚肉のオイスターソース炒め
p-IMG_1375
☆ 材料(2人分) ☆
ゴーヤ        半分(100g)
豚バラ肉薄切り    150g
えのき茸       100g
長ネギ        約20cm
ニンニク       1片
卵          1個
糸唐辛子       少し

A{水         150ml
 ウェイパー     小さじ1
 オイスターソース  小さじ2
 砂糖        小さじ4分の1}

ごま油        大さじ1
油          小さじ2
塩          少し
胡椒         少し
片栗粉        小さじ2

☆ 作り方 ☆
1)豚肉は一口大に切り塩・胡椒・片栗粉を
 まぶしておく
 ゴーヤは縦半分に切って種を取り除き
 お好みの厚さに切る
 えのき茸は下部を切り落と長さを半分にする
 長ネギは縦半分に切って斜め細切り
 ニンニクは細切りにする
 Aをあわせておく

2)フライパンに油を入れゴーヤを強火で
 炒め塩を2つまみ加えて取り出す

3)同じフライパンにごま油を入れて
 豚肉を広げながら炒め
 ニンニクと長ネギ加える
 Aとえのき茸を加え少し煮詰めてから
 ゴーヤを戻し入れ全体を混ぜ合わせ
 皿に盛り付ける

4)同じフライパンで目玉焼きを作り
 上に乗せ糸唐辛子を添える

最近ゴーヤのワタは取りません
以前はワタが苦いと思いたので
しっかりスプーンで取り除いていました
残ったワタをかき揚げに入れて食べたら
特別苦味が強いことないとが分かりました
ワタがスープの味をすってゴーヤにも
味がしっかり絡む気がします

卵の固さはお好みで
我が家の好みは半熟卵
まぜまぜして食べます
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この日の他のメニューは
豆苗とカニカマの炒めもの
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水餃子(王将の冷凍品)
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前回のレシピ
イカとセロリとエリンギのチリソースと
ビールに合わせた料理ばかり
p-IMG_1370

今夜もビールを飲まないと
終わらないようです


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