GW中は良い天気が続いていましたが
連休が開けた途端、雨
今日も午後から雨予報で夜は本降りとか…
明日は最低気温が12度
最高気温も20度に届かない
寒い一日なる予報
春物を重ね着して過ごしています

レシピは暑かった連休中の料理から

柔らかチキン、2種類のドレッシング添え
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☆ 材料(2人分) ☆
鶏むね肉        1枚(300g)
(今回は調理した鶏むね肉の半分を使用)
パクチー(香草)     お好みの量
ミニトマト       4個
レモン         4分の1個

塩           小さじ半分
砂糖          小さじ2分の1

長ネギの青い部分    2本
生姜          1片
酒           大さじ2 

<チリマヨドレッシング>
マヨネーズ         大さじ2
スイートチリソース   大さじ1
レモン汁        大さじ1

<ナンプラードレッシング>
ナンプラー       大さじ1
レモン汁        大さじ1
粗挽き黒胡椒      少し
チリペッパー      少し

☆ 作り方 ☆
1)鶏むね肉は厚い部分は包丁で切り込みを入れ
 肉の厚さをなるべく均等にする
 塩と砂糖をすり込む
 生姜は皮付きのまま薄切りにする
 ジッパーつきの保存袋に酒・長ネギ・生姜と
 一緒に入れしっかり閉じる
 炊飯器に68度のお湯を肉がかぶるまで入れ
 保温にして1時間30分〜2時間保温する
 肉が浮くようなら上に皿などをのせ重しにする
 炊飯器から出し粗熱をとる

2)パクチーは葉と茎に分け、茎は2cmに切る
 ミニトマトは縦4つわりにする
 レモンはくし形に切る

3)2種類のドレッシングを合わせておく

4)1の鶏肉を食べやすい大きさにスライスする
 パクチーを敷き詰めた上に鶏肉を並べ
 お好みで粗挽き黒胡椒をふりかける

パクチーが苦手な方はレタスや水菜でも

オイルを使わないレモンの酸味と辛味だけの
ナンプラードレッシングが好評でした

炊飯器で低温調理する鶏むね肉は
市販のチキンサラダに負けない美味しさです
高タンパク、低脂肪の肉料理は
女子会で出したら、絶対人気メニューに

カキフライ(生協の冷凍)
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たっぷりのタルタルソースを添えて
手抜きの豪華料理

この日のシメは
カルボナーラ
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たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノで

合わせたワインは
リネクスフローレ ブラン 2021
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庭掃除とお家映画
ワインとビールでGW2024が終わりました         

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