夏から冬に季節が変わりました！
日本の四季はどこに行ったの〜〜〜

ここ数日は、料理を作っている時間も
体力もなく…

9月の食卓のレシピです
フーディストアワード2023で頂いた
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック(R)
シャルドネに合わせて作ったのは♡

サーモンコロッケ☆　材料(2人分)　☆
甘塩鮭(カマの部分）　　　　　  250g
(皮と骨を取り除いた後　 　　　 170g)　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　 90g
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　　　 10g
卵　　　　　　　　　　　　　　 1個
パン粉　　　　　　　　　　　　 2分の1カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　 適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　 適量　

パン粉(衣用)　　　　　　　　　 適量
揚げ油　　　　　　　　　　　　 適量　　

＜バッター液＞
小麦粉　　　　　　　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

＜タルタルソース＞
固茹で卵　　　　　　　　　　　　1個
玉ねぎみじん切り　　　　　　　　小さじ2
マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ1
白ワインビネガー　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　少し
白胡椒　　　　　　　　　　　　　少し
パセリのみじん切り　　　　　　　少し

バジルの葉(あれば)　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
　皮と骨を取り除く
   玉ねぎはみじん切りにしバターで玉ねぎが
　透き通るまで炒めておく

2)ボールに鮭と玉ねぎを混ぜ合わせ
　塩と胡椒で味を整える
　パン粉と卵を加えて手でしっかり捏ね
　小さめのボール状に形成する

3)バッター液をつくり2の全体にしっかり塗り
　パン粉をまぶす　

4)ボールの大きさの半分ほどの深さまで
　油を入れ、転がしながら180度でカリッと揚げる

　卵黄を潰して塩・白胡椒・白ワインビネガーで
　味を整え、パセリを混ぜ器に入れる



じゃが芋がなかったので〜
鮭のアラ、鮮魚売り場の端に時々でます
安くて美味しい部位です
「命をいただく」
なるべく無駄なく綺麗にいただきます

このお料理に合わせたワインは
サントリー
タヴェルネッロ オルガニコ
トレッビアーノ/シャルドネ テトラパック
シャルドネが大好きなソムリエさんには
1リットルという量がピッタリのようで
ワインも料理も大満足だったようです

フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテスト

今日は鍋が恋しい〜
　
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