11月も半ばになりました
今日(14日)は朝から曇り空
昨日までのような日差しがないと
冬だったことを思い出します

レシピは、中華の定番料理
☆　材料(2人分)　☆
鶏肉　　　　　　　　   150g
レンコン　　　　　　　70g
人参　　　　　　　　   50g
エリンギ　　　　　　　30g　
カシューナッツ　　　　50g

長ネギ　　　　　　　   20cm
長ネギ青い部分　　　　20cm
生姜　　　　　　　　   1片

鷹の爪輪切り　　　　   少し

[A]
塩　　　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　　　少し
酒　　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　大さじ1

[B]
鶏ガラスープ　　　　　100ml
オイスターソース　　　小さじ2
しょう油　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
片栗粉　　　　　　　　小さじ1
胡椒　　　　　　　　　少し

ごま油　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は3cmの角切りにしAで下味をつける
　人参とレンコンは薄切りにする
　長ネギは白い部分を3cmのぶつ切りにする
　生姜は1cm角の薄切りにする

2)Bをあわせておく

　油はそのまま残しておく


　味見をし、塩と胡椒で味を整え皿に盛り付ける　
　
鶏肉とカシューナッツの炒めもの
我が家の人気メニューの一つ　
その時々で野菜の組み合わせはが変わります
今回はレンコンで

冬の中華は温めた紹興酒で
来週は急激に気温が下がる予報
冬支度をすると暖かくなり
少し気を許すと急に寒くなる…
毎日、気温を気にしながらの洋服選びでしたが
これからは、毎日が冬の装いで　　　　　　　　　　　　　　　　

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#鶏肉とレンコンのカシューナッツ炒め

#簡単中華

#鶏もも肉

#カシューナッツ

#レンコン

昨日(22日)は朝から雨
三姉妹夫婦でお墓参り
行く途中で時折雨が激しくなり
「やはり明日月曜日にすればよかった」と…

ところがお墓に着くと雨は殆ど止んで
涼しくって良かった


鶏もも肉とオリーブのトマト煮込み☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　1枚(230g)
ピーマン　　　　　　　　　　2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　50g
黒オリーブ(種なし 瓶詰め）   10粒
鷹の爪　　　　　　　　　　　1本
ニンニク　　　　　　　　　　1片

[A]
トマト水煮　　　　　　　　　1カップ
顆粒ブイヨン　　　　　　　　4g
塩　　　　　　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　　　　　　適量

オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
赤ワインビネガー　　　　　　50ml

☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色の脂を丁寧に取り除き
　4つに切り、塩と胡椒(分量外)をふる
　ピーマンは大きめの一口大に切る
　玉ねぎとニンニクはみじんぎりにする

2)フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとニンニクを
　入れ弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める
　鶏肉は皮目を下にしてピーマンも加える
　肉に焼色がつくまで焼く

3)トマトの水煮と黒オリーブと鷹の爪を入れ
　Aの調味料を加え煮込む

4)最後に赤ワインビネガーを加え少し煮込み
　皿に盛り付ける

赤ワインビネガーを使いましたが
普通の酢やレモン汁も美味しいと思います

お墓参りをすませると
何故か気持ちが清々としますね
その後は三姉妹で茶話会〜
コロナでできなかった沢山のことを
取り戻しつつあります

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#鶏もも肉と黒オリーブのトマト煮込み

#鶏もも肉

#黒オリーブ

1月31日、明日から2月
今日は3月並みの気温になる予報ですが
金曜はまた真冬の寒さとか…
(今、真冬なので当然ですが)

鶏もも肉をどんな料理にするか
決まらず
とりあえず塩と胡椒をふっておいた


チキンソテーレモンバター風味☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　1枚(300g)
山椒の実　　　　　　　　　大さじ1
(黒胡椒でも)
塩　　　　　　　　　　　　3g(肉の重さの1％)
胡椒　　　　　　　　　　　たっぷり
レモン汁　　　　　　　　　大さじ1
レモンスライス　　　　　　3枚
バター　　　　　　　　　　10g


水菜　　　　　　　　　　　適量
ミニトマト　　　　　　　　2個

☆　つくり方　☆
1)鶏肉は皮の下や身の中にある黄色い
　脂肪を取り除き、肉が厚いところは
　包丁で切り込みをいれ厚みを均等にする
　塩と胡椒をふっておく

2)水菜は3cmの長さに切る

3)フライパンに皮側を下にして中火で
　皮がパリッとするまで焼く
　裏返して中まで焼いて取り出し
　一口大に切り水菜の上に盛り付ける

4)肉を焼いたフライパンにバターを溶かし
　山椒の実を加えレモン汁とレモンスライスを入れる
　肉の上に回しかける
ギリギリで決めたお料理ですが
「美味しい」と
嬉しいお褒めの言葉
白ホットワインで乾杯
今夜は何を食べたいですか　


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#チキンソテーレモンバター風味

#鶏もも肉

#レモン

#山椒の実

昨夜は、一年の無病息災を願って食べる
「七草がゆ」
クリスマスからお正月まで
普段より少し食べ過ぎ
飲みすぎ気味の胃を休めるようにと
我が家では「七草」＝「休肝日」

冷蔵庫の整理も兼ねて

鶏肉と白菜の柚子胡椒風味☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　　1枚(250g)
白菜　　　　　　　　　　　　　3枚(200g)
人参　　　　　　　　　　　　　50g
えのき茸　　　　　　　　　　　50g
生姜　　　　　　　　　　　　　1片
小さいゆず　　　　　　　　　　1個

[A]
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　　　　　　少し
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ1　

[B]
だし汁　　　　　　　　　　　　300ml
醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
日本酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　　大さじ1

柚子胡椒　　　　　　　　　　　小さじ半分

米油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ2

☆　つくり方 　☆
1)鶏肉は一口大に切りAで下味をつける
　白菜は白い部分と柔らか部分に分け
　ざく切りにする
　人参は薄切り(今回はおせちで使った
　型抜きの残りを使用)
　えのき茸は下部を切り落とし半分の長さに
　する(鍋料理の残りを冷凍保存したものを使用)
　生姜は細切りにする
　ゆずは半分に切り、汁と皮に分け
　皮は細切りにする

2)深めのフライパンに油と鶏肉を入れ
　中火で炒め全体が白くなったら
　人参と白菜の白い部分と生姜を加え炒める

3)白菜が柔らかくなったら柔らかい部分と
　えのき茸を加えBを入れ5分ほど煮込みむ

４柚子胡椒を加え味を整え片栗粉大さじ1で
　とろみをつけ皿に盛り付ける
　(味が足りなければ醤油を少し足します)
　ゆずの皮を飾る

作ってみてください
七草粥は炊飯器にお任せ

湯豆腐、山芋の梅肉和え、チヂミほうれん草の胡麻和え
野菜たっぷりの胃に優しい夕食です
「セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ
スズナ、スズシロこれぞ春の七草」
子供ころに念仏のように唱えて覚えました

前回の記事でお焚き上げに持っていったしめ縄は
古いものです
(言葉足らずでした)
去年、玄関ドアを交換したらドアの素材が代わり
飾りが掛けられなくなり、クリスマスリースも
しめ飾りも飾れなかったのです
今年のクリスマスまでには
この問題をクリアーしなくては


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#七草粥

#鶏肉と白菜のゆず風味

#鶏もも肉

#白菜

#ゆず

15日は、朝から雨予報でしたが
11時現在、曇り空
寒い1日になりそうです

大根・白菜・ブロッコリー・ほうれん草などなど
野菜の価格が下がっていて嬉しい〜♪
蕪も同じく安い！
甘くて柔らかい蕪、葉も使って一品

鶏肉と蕪のレモン煮☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　300g
蕪　　　　　　　　　　　　　　　2個(200g)
蕪の葉　　　　　　　　　　　　　少し
レモン　　　　　　　　　　　　　4分の1個
ニンニク　　　　　　　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　　　　　　　少し
米油　　　　　　　　　　　　　　小さじ2

[A]
片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ1


ブイヨンスープ　　　　　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　　　　　少し
白胡椒　　　　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮の下にある脂身を除いて一口大に切る
　Aで下味をつける
　蕪は葉の根本を1cmほど残し切り落とす
　皮をむいて縦半分に切って1cmの厚さにスライスする
　葉(2−3本)2cmほどのざく切りにし、葉と茎の部分に分ける
　レモンは櫛形に切る

2)フライパンに油を入れ1の鶏肉を炒める
　全体が白っぽくなったら蕪を加え
　その後茎を加え、さらに炒める

3)油が全体に回ったらブイヨンスープとレモンを加え
　蕪が柔らかくなるまで煮込む
　葉を加え、塩と胡椒で味を整える

レモンの酸味が爽やかで旨みもたっぷり
スープで煮込まれた蕪が美味しいこと

レモンは輪切りのほうがレモンらしい？
お好みの形で
白ホットワインの夕食
最後にパスタを食べたいとのことなので
市販のたらこパスタソースで簡単に
今日は寒くて
明日は20度超えの暑さに
日曜日からまた本格的な冬に
気温差が激しい週末ですが
楽しい時間をお過ごしください

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#鶏肉と蕪のレモン煮

#鶏もも肉

#蕪

#レモン

日中は日差しがあると
暖かいのですが
夜になると急に冷え込みます
この日は安くなった白菜で(♡˙︶˙♡)

鶏肉と白菜のチャウダー☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　200g
白菜　　　　　　　　　　250g
人参　　　　　　　　　　40g
エリンギ　　　　　　　　40g

[A]
塩　　　　　　　　　　　2g(小さじ半分弱)
ホワイトペッパー　　　　少し
白ワイン　　　　　　　　小さじ2

小麦粉　　　　　　　　　小さじ2

バター　　　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　　　大さじ2

[B]
ブイヨンスープ　　　　　200ml
牛乳　　　　　　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　　少し
カイエンペッパー　　　　少し
(チリペッパー、お好みで)

生クリーム　　　　　　　50ml
イタリアンパセリ　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切り
　Aで下味をつけ小麦粉をまぶしておく
　白菜は白い芯の部分と柔らかい葉の部分に分け
　芯の部分は2,3cmのそぎ切り
　葉はざく切りにする
　人参は3cmの長さの拍子切りにする
　エリンギは人参と同じ大きさに切る

2)フライパンにバターを溶かし1の鶏肉の
　全体を炒め白菜の芯・人参・エリンギを加え
　最後に葉を加え炒め小麦粉を全体に広げて入れる

3)小麦粉の粉っぽさがなくなったら
　Bを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む

4)味見をし、塩と胡椒で味を整えたら
　最後に生クリームを加える
　皿に盛り付けイタリアンパセリを添えるシチューの素がなくても
ホワイトソースがなくても簡単に作れる
チャウダーこの小さめグラタン皿で4杯分でした

ホット白ワインの食卓
穏やかな冬晴れの日曜日
素敵な休日をお過ごしください

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#鶏肉と白菜のチャウダー

#白菜

#鶏もも肉

#バター小麦粉

今朝(17日)は朝から冷たい雨
来週は20度近くまで上がる日もあるらしい
極端な寒暖差が身体に厳しいですね

この日は南部鉄器を使って
チーズタッカルビに
以前もレシピを書いていますが
今回はテーブルの上で簡単に作ります

チーズタッカルビ☆　材料　(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　250g
キャベツ　　　　　　　　500g
玉ねぎ　　　　　　　　　半分
小ねぎ　　　　　　　　　2本
卵黄　　　　　　　　　　1個分

[A]
トマトケチャップ　　　　大さじ1
コチジャン　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
すりごま　　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　  　　　　 小さじ1
おろしニンニク　　　　　小さじ4分の1
ごま油　　　　　　　　　小さじ2

油　　　　　　　　　　　大さじ1
ウェイパー　　　　　　　小さじ1
塩・胡椒　　　　　　　　各少し

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は一口大に切り
　Aの調味料で下味をつける

2)キャベツと玉ねぎは1cm位の細切りにする
　小ねぎは小口切りにする

3)フライパンにサラダ油を入れ
　鶏肉を炒め、全体の色が変わったら色が
　肉を端に寄せ
　玉ねぎとキャベツを入れ
　チーズをのせ蓋をし
　チーズが溶けるまで蒸す

5)食べる直前に卵黄を落とし
　小ねぎを飾る
ホットプレートで作っても
出来たて熱々が嬉しいですね
キャベツが甘くて美味しい〜

豆腐とキムチのスープ
ほうれん草のナムル
イワシのコチュジャン巻レシピはこちら→☆

急に寒くなったので

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#チーズタッカルビ

#鶏もも肉

#キャベツ

#玉ねぎ

先日(7日)は暑かったです！
最高気温は27度超え
電車内はひんやり冷房〜
って、11月なのですが…

安くなったほうれん草で  (*^-ﾟ)v♪         

ほうれん草と鶏肉のグラタン☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　　　　　　180g
ほうれん草　　　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　50g
チーズ　　　　　　　　　　　　50g
バター　　　　　　　　　　　　10g

＜ホワイトソース＞
バター　　　　　　　　　　　　20g
小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ2
ブイヨンスープ　　　　　　　　50ml
牛乳　　　　　　　　　　　　　150ml
生クリーム(あれば)　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　少し
ホワイトペッパー　　　　　　　少し
カイエンペッパー(お好みで)　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は小さめの一口大に切り
　少量の塩と胡椒(分量外)をふっておく
　ほうれん草は2cmほどの長さのざく切り
　玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする

　小麦粉を加え弱火でゆっくり5分ほど炒める
　バターと小麦粉がしっかり混ざったら
　スープを大さじ1ずつダマにならないよう
　混ぜながら加える
　お好みでカイエンペッパーで味を整える

3)フライパンにバターを溶かし
　玉ねぎを入れしんなりするまで炒める
　鶏肉を加え、肉全体の色が変わったら
　ほうれん草を加えしんなりするまで炒める

4)3のフライパンに2のソースを混ぜ合わせる
　器に盛り付けチーズをのせる

5)オーブントースターでチーズに少し
　焦げ目がつくまで焼く

ホワイトソースは市販のものでも良いのですが
自分でも簡単に作れます
牛乳や生クリームなどで好みの柔らかさに
調整できますし、味の調整も自由自在
テフロン加工のフライパンで作れば
焦げ付きにくいので、余裕で作れます


ソーセージとりんごのソテー　モッツアレラチーズ入サラダ
業スーで初めて買ってみました
お味は良いですが、牡蠣は見当たりませんでした

白ワインは
リノビリエ ブラン 2020

来週からは最高気温が20度を超えず
最低気温も一桁になる予報
夏から一気に冬
近場で秋を探さなくては

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#手作りホワイトソース

#ほうれん草と鶏肉のグラタン

#ほうれん草

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