今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃おうち中華

今朝(4日)は、寒かった！
今季一番の冷え込みだったようです
12月、冬本番ですね

レシピはおうち中華の一品

麻婆れんこん
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☆　材料(2人分)　☆
レンコン　　　　　　　100g
豚ひき肉　　　　　　　100g
長ネギみじん切り　　　大さじ3
生姜みじんぎり　　　　大さじ1
にんにくみじんぎり　　少し
小ねぎ　　　　　　　　1本

[A]
A鶏ガラスープ　　　　　100ml
Aオイスターソース　　　大さじ1
A砂糖　　　　　　　　　小さじ2分の1

米油(サラダ油でも)　　　大さじ1　　　　　　　　
ごま油　　　　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　　　　お好みの量
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し
片栗粉　　　　　　　　　小さじ2

粉山椒(お好みで)　　　　少し　

☆　つくり方　☆
1)レンコンは縦半分に切り2-3mmの薄切りにする
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンに米油を入れレンコンを炒め
　火が通ったら一旦取り出す

3)同じフライパンにごま油と豆板醤を入れゆっくり加熱し
　にんにく・長ネギ・生姜を順に加え香りがでたら
　ひき肉を加え肉の色が全部変わるまで炒め
　Aの調味料で味付けをする

4)フライパンにレンコンを戻し入れ少し煮込んでから
　片栗粉を同量より少し多めの水で溶かし
　弱火で加熱しながら少しずつ加えて
　とろみをつける

5)皿に盛り付けたら小ねぎをのせ
　粉山椒をふりかける

シャキシャキレンコンとピリ辛のひき肉が
美味しい一品
挟むより簡単です
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乾燥しているのでとりあえず
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先週は車で大山の紅葉＆ライトアップを見に
行ってきました
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ケーブルで登って

大山寺に
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さらに登って阿夫利神社に
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再び大山寺
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今週はもう終わっているかな
一番見頃の紅葉、とても素敵でした

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#＃阿夫利神社

昨日(25日)は小雨が降っていたので
家でオレンジとグレープフルーツの皮で
マーマレード作り
グレープフルーツは初めての試み
皮を捨てずに冷凍保存しておきました

レシピは数日前の
おうち中華の一品です♪

イカとブロッコリーとベーコンの炒め物
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☆　材料(2人分)　☆
肉厚イカ　　　　　   80g
ブロッコリー　　　　100g
薄切りベーコン　　　1枚
にんにく　　　　　　1片

ごま油　　　　　　   大さじ1
レモン汁　　　　　   小さじ1
(酢でも)　

[A]
A酒　　　　　　　    小さじ1
A塩　　　　　　　    少し
Aこしょう　　　　　 少し
A片栗粉　　　　　    小さじ2

[B]
B鶏ガラスープ　　　  50ml
B酒　　　　　　　　  小さじ1
B塩　　　　　　　　  少し
Bこしょう　　　　　  少し　

☆　作り方　☆
1)イカは表面に縦横に格子状に切り込みをいれる
　(今回は切り込みが入っているものを使っています)
　小さめの一口大に切りAで下味をつける

2)ブロッコリーは小房に切り分け固めの塩ゆでにする
　にんにくは細切りにする
　Bの調味料を合わせておく

3)フライパンにごま油とにんにくを入れ
　香りが出るまで炒めベーコンをくわえる
　次にイカを加え炒める

4)イカに火が通ったらブロッコリーを入れ
　Bを加えとろみがついたら火を止め
　レモン汁を回し入れ皿に盛り付ける

最後にレモン汁や酢を加えると
味が引き締まり美味しくなります
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酢鶏・焼きそばは、野菜たっぷりで
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今日は雨の後のきれいな青空が
広がっています
午後から
近くの山に紅葉を見に行く予定です

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#＃肉厚イカ

この数日は小春日和が続いています
日差しがあるので
歩くと少し汗ばむくらい
この辺りも紅葉が進んでいます

レシピを書こうと思った料理の
メモがない
探していたら溜まっていた
メモの中に同じ料理が
(作った料理の食材の分量を書き溜めている)
10月末に作った一品です

中華風カツオのたたき
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☆　材料(2人分)　☆
カツオのたたき　　　160g
玉ねぎ　　　　　　　30g
青しそ　　　　　　　2枚
小ねぎ　　　　　　　1本
にんにく　　　　　　1片
黒酢　　　　　　　　小さじ1

ごま油　　　　　　　大さじ1
オイスターソース　　小さじ2
豆板醤　　　　　　　小さじ2分の1

☆　作り方　☆
1)カツオのたたきは一口大に切る
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　にんにくは薄切りにする
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンにごま油とにんにくを入れ
　弱火で香りが出るまで焼き取り出す
　同じフライパンに豆板醤を入れ弱火で
　加熱しオイスターソースを加え冷ます

3)2のソースが冷めたらカツオと玉ねぎを入れ
　ざっくり混ぜて皿に盛り付ける

4)焼いたにんにくと小ねぎをのせ
　お好みで黒酢をふりかける

市販のカツオのたたきを使うと
とても簡単に作れます
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寒い日には温めた紹興酒が美味しい
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来週火曜日から
今冬一番の寒気が降りてくるとか
最低気温も10度以下の予報！
寒さ対策をしっかりしなくては

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#中華風カツオのたたき
#＃ごま油
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日が落ちるのが早くなりました
夕方5時には真っ暗
なんか
時間を損している気分です

牡蠣の美味しい季節になりました
少量の牡蠣を
冷蔵庫の野菜と合わせて

牡蠣とブロッコリーのオイスター炒め
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　100g
赤・黄パプリカ　　　各少し
にんにく　　　　　　1片

[A]
A塩　　　　　　　　　少し
Aこしょう　　　　　　少し
A酒　　　　　　　　　小さじ半分
A片栗粉　　　　　　　適量
　
ごま油　　　　　　　　大さじ2

[B]
B鶏ガラスープ　　　　　50ml
B砂糖　　　　　　　　　少し
Bオイスターソース　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)ボールに牡蠣を入れ
　片栗粉(分量外)と水を少量加え
　手で優しくもんで汚れをだし
   その後流水で洗い流し
   キッチンペーパーの上で
　水分をとりAで下味をつける

2)ブロッコリーは小房に切り分け
　パプリカは細切りにする
　にんにくは細切りにする
　フライパンにごま油大さじ1を入れ
　ブロッコリーとパプリカを炒め蓋をし
　2,3分蒸し焼きにし塩とこしょうをふり
　取り出す

3)同じフライパンにごま油とにんにくを入れ
　香りがでたら1の牡蠣に片栗粉をまぶし
　フライパンに入れ両面をしっかり焼く

4)Bの調味料を合わせる
　牡蠣が焼けたら2のブロッコリーを戻し
　調味料を回し入れとろみがついたら
　皿に取り出す
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牡蠣、大好きです

温めた紹興酒でおうち中華
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いつもながら
バタバタと忙しく作りました

日差しがないと寒く感じますね
昼間の時間が短い分
上手に時間を使わないと

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#＃パプリカ
#＃おうち中華

昨日から肌寒いほどの気温
寒がりなのでお出かけ時は
長袖＋セーター＋首にストール

レシピは
おうち中華の日の一品
卵とカニカマを使って簡単に

カニカマ玉(芙蓉カニカマ)
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☆　材料(2人分)　☆
卵　　　　　　　　2個
カニカマ　　　　　30g
いんげん　　　　　2-3本
長ネギ　　　　　　10cm
赤ピーマン　　　　少し　　
生クリーム　　　　大さじ1
ピザ用チーズ　　　20g

[A]
Aウェイパー　　　 小さじ5分の1
A塩　　　　　　　 少し
Aこしょう　　　　 少し

ごま油　　　　　　大さじ1

[B]
B鶏ガラスープ　　　100ml
B酒　　　　　　　　大さじ1　
Bしょう油　　　　　小さじ1
B砂糖　　　　　　　ひとつまみ

片栗粉　　　　　　　小さじ2
水　　　　　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)長ネギは縦半分に切り斜め細切り
　いんげんは斜め細切り
　カニカマは割いて3cmほどに切る
　赤ピーマンは細切りにする

2)卵は溶いて生クリームとチーズを混ぜておく
　片栗粉と水をあわせておく

3)フライパンにごま油と1の野菜とカニカマを入れ
　炒めAの調味料を加え味見をし塩とこしょうで
　味を整える

4)２の卵を流し入れかき混ぜ蓋をし3,4分焼く
　底が焼けたらひっくり返しさらにふわっと焼き
　皿に取り出す

5)同じフライパンにBを入れ弱火でふつふつさせ
　水で溶いた片栗粉を少しずつ流し入れ
　とろみがしっかりついたら4の卵の上に流す
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カニカマが少なくて、赤色が足りない
赤ピーマンは色を足すためなので
カニカマがたくさんあるときは
必要ありません
作り始めてから
そうだチーズも加えよう
と思ったのでチーズが写っていません

手間を細かく書きましたが
お好みの野菜を炒め卵を流し入れる
中華風の簡単オムレツです
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昨日(15日)は三姉妹で
ランチ＋お買い物で一日楽しみました
セーターや薄手のコートを着ている方が多く
街は一気に秋モード
一日の中でも寒暖差が激しく
何を着たら良いのか迷う毎日です

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連休が終わりました
と言っても
特に出かける予定もなかったので
猛暑でおざなりになっていた
庭の雑草処理をがんばりました

休日中の夕食は簡単に

豚しゃぶと小松菜炒め
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☆　材料(2人分)　☆
しゃぶしゃぶ用豚肉　　　　200g
小松菜　　　　　　　　　　200g
ニンニク　　　　　　　　　1片
鶏ガラスープ　　　　　　　100ml
米油　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　　少し

[A]
A生姜　　　　　　　　　　1片
A長ネギ青い部分　　　　　2本
A酒　　　　　　　　　　　大さじ1

＜つけダレ＞
ごまドレッシング　　　　　50ml
すりごま　　　　　　　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　　　　　お好みの量

☆　作り方　☆
1)小松菜は3cmのざく切りにし
　芯と葉を分けておく
　ニンニクは3つに切りつぶしておく
   生姜は薄切りにする
　長ネギ青い部分は5cmほどに切る

2)フライパンに油とニンニクを入れ
　香りが出たら小松菜の芯の部分を入れ
　お好みの固さになったら葉の部分を加える
　スープを加え塩とこしょうで味を整える
　皿に盛り付ける

3)ドレッシングにすりごまと豆板醤をあわせる

4)鍋にたっぷりの湯を沸かしAを加え
　豚肉を広げてサッと火を通し
　水気をとり小松菜の皿に盛り付け
　ドレッシングを添える

つけダレは
市販のドレッシングを使って簡単に
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小松菜にしっかり味をつけたので
肉と小松菜を一緒に食べる
肉にドレッシングをつけて食べる
お好みの味で食べてください

最近おうち中華夕食が多い
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連続して2つの台風が来たり
秋雨前線が次々現れたりと
10月は秋晴れが少ない…
でも、秋刀魚やイワシなど
秋に美味しい魚が豊漁との
嬉しいニュースも聞こえてきます

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お盆の連休も今日で終わり
近くの高速道路は渋滞中だろうな

昨日はおうち中華で
簡単料理に
むきエビと枝豆で下処理がいらない♪

むきエビと枝豆のゆずマヨ炒め
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☆　材料(2人分)　☆
むきエビ　　　　　　120g
枝豆(豆のみ)　　　　 50g

塩　　　　　　　　    少し
胡椒　　　　　　　    少し
片栗粉　　　　　　    大さじ1

[A]
マヨネーズ　　　　　 大さじ2
柚子胡椒　　　　　　 少し
ウェイパー　　　　　 少し

米油　　　　　　　　 大さじ1

☆　作り方　☆
1)枝豆はさやから出しておく
　エビは塩、胡椒、片栗粉をまぶしておく
　Aを混ぜておく

2)フライパンに油を入れエビを並べ火をつける
　両面をしっかり焼いたら枝豆を加え
　最後に混ぜたAで和える
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枝豆には塩味がついているので
マヨネーズと柚子胡椒の塩分を加えるだけ
下処理だけしておき
最後にチャチャと炒めて作ります

チャーハンの炒め方を少し変えたら
いつもより美味しいと
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8月も半分が過ぎました
今週は再び35度以上の
猛暑日が戻って来る予報
まだまだ熱中症注意報発令中です
体調に気をつけてお過ごしください

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真夏です！
まだ暑さに慣れていないからか
歳のためか分かりませんが…
蒸し暑さにやられています

ビールを飲んでなんとか
元気を取り戻そうと〜
おうち中華に♡

エビのマヨ和えとズッキーニ炒め
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☆　材料(2人分)　☆
むきエビ　　　　　150g
ズッキーニ　　　　100g(2分の1本)
香草の葉　　　　　少し

[A]
A塩　　　　　　　  少し
Aこしょう　　　　　少し
A酒　　　　　　　　小さじ1
A片栗粉　　　　　　大さじ1　

[B]
B塩　　　　　　　　ひとつまみ
Bこしょう　　　　　少し
B顆粒鶏ガラスープ　少し　

太白ごま油　　　　　大さじ2
(普通の油でも)

[C]
Cマヨネーズ　　　　　大さじ2
C生クリーム　　　　　大さじ1
Cウェイパー　　　　　少し
C柚子こしょう　　　　少し

☆　作り方　☆
1)エビはきれいに洗って水分をふきとり
　Aで下味をつける
　ズッキーニは2mmの輪切りにする
　
2)フライパンに油大さじ1を広げ
　ズッキーニを中火で炒め
　Bを加え皿に取り出す

3)同じフライパンに油大さじ1を足し
　エビの両面を炒め端に寄せる
　Cの調味料をフライパンの中で混ぜ
　最後にエビと和える

4)ズッキーニの上にエビを盛り付け
　香草の葉を飾る
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香草(パクチー)とのコラボが好きですが
苦手な方が多いようなので
ズッキーニで

今年はズッキーニが早くからやすく出回りはじめ
安さにつられ続けて2回も買ってしまいました
ズッキーニ大好きなので
きれいな緑色が涼しげに見えるかな〜って思って
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簡単に作ろうと思っていたのですが
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昨日(17日)の最高気温は
32度ほどだったようですが
暑さに慣れていないためかとにかく我慢できない
金曜日まではこの晴れと暑さが続くようですが
梅雨明けではないらしい(良かった)
長袖を着ていたあの日に戻りたい

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