梅雨が明け夏本番
暑い日は簡単に作れる中華
さっぱり食べやすい酢の物を
中華風に作ってみました

レンコンとコリンキーの中華風酢の物
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☆　材料(2人分)　☆
レンコン　　　　　　　75g
コリンキー　　　　　　50g
オクラ　　　　　　　　1本
酢　　　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　　1つまみ

[A]
Aカンタン酢　　　　　　50ml
Aごま油　　　　　　　　小さじ1　
A輪切り鷹の爪　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)Aをボールなどに合わせておく

2)レンコンは太い場合は縦4つ割に
　細い場合は縦2つに切り
　スライサーで薄く切る
　ひたひたの水に酢と塩を入れ茹で
　ザルに上げてキッチンペーパーなどで
　水分を取り除き1に入れる

3)コリンキーはレンコンより少し小さめの
　薄切りにしレンコンと一緒に入れ
　15分以上漬け込む
　オクラは茹でて小口切りにする

4)レンコンコリンキーを盛り付け
　オクラを飾る
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漬け込む酢はお好みの味に調整してください
コリンキーは生で食べられるかぼちゃ
彩りにもなり食感も楽しい
大好きな夏野菜

シュウマイの皮がなかったので
久しぶりに
グッチ裕三さんのレシピ
丸めた肉に片栗粉をまぶして蒸す
「すっぴんしゅうまい」に
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片栗粉はもう少し多めにまぶせば
透明の皮が作れたはず…
豚ひき肉、しいたけ、カニカマ(むきエビの代用)
グリーンピースも枝豆もなかったので
細いアスパラを細かく切ってのせました

麻婆茄子、卵とトマト、冷やし中華で
この日は家中華
と紹興酒で乾杯
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この辺りは東京より風があり
少し涼しく感じます
今週は猛暑日予報も続出
体調に気をつけてお過ごしください

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