今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃サバ

今週初めころまで
初夏の陽気が続いていたのに
木・金曜日と急激に気温が下がり
仕舞った冬服を引っ張り出しました

スーパーでサバがお買い得♪
いつもはみそ煮や竜田揚げですが
今回は違う料理で

サバの青しそ巻き
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☆　材料(2人分)　☆
サバ　　　　　　半身
青しそ　　　　　6枚
梅干し　　　　　1個

塩　　　　　　　少し
こしょう　　　　少し　

小麦粉　　　　　少し
米油　　　　　　大さじ1.5

☆　作り方　☆
1)サバの骨を取り除き6等分する
　塩を少しふりかけ5分ほど置き
　キッチンペーパーで表面の水分をとり
　こしょうをふりかける
　梅干しは種をとり包丁で細かくする

2)1のサバを青しそでくるりと巻き
　茶こしなどを使って全体に薄く
　小麦粉をまぶす

3)熱したフライパンに油をいれ
　２のサバを並べ両面をカリッと焼き
　網に取り出す

4)3を皿に盛り付け梅干しをのせる
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サバは竜田揚げにすることが多いのですが
青しそがたっぷりあったのを思い出し
簡単に巻いてみることに
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脂が乗ったサバが青しそと梅干しで
さっぱり食べられて美味しい

野菜室に白菜が残っていたので
豚肉とエリンギと白菜を
鉄鍋にたっぷり重ねて蒸し焼きにして
お湯割りの焼酎で
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いよいよGWが始まりますね
出かける予定はないので
蚊が出てくる前に
草取りをしましょう
 
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昨日(23日)は実家のお墓参りに
出かけるときは雨が降っていたのですが
現地は降った形跡もなく
午後は青空が広がって〜
車の中は温室効果で暑い！

レシピは先週の中華の中から

サバの黒酢あんかけ
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☆　材料(2人分)　☆
サバ　　　　　　半身(100g)
(3枚おろしにしたもの)
しめじ　　　　　40g
人参　　　　　　30g
ピーマン　　　　半分
長ネギ　　　　　15cm(30g)
しょうが　　　　1片
鷹の爪輪切り　　少し

小麦粉　　　　　適量
塩　　　　　　　少し
こしょう　　　　少し　
ごま油　　　　　大さじ1

＜調味料＞
鶏ガラスープ　　150ml
しょう油　　　　大さじ1
黒酢　　　　　　小さじ2〜3
砂糖　　　　　　少し
片栗粉　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)サバは骨があれば骨抜きで取り除き
　半分に切る
　塩を少しふりかけしばらく置き
　表面をキッチンペーパーで拭き取る
　こしょうを少しふりかけ小麦粉を薄くまぶす

2)人参は細切りにする
　しめじはバラバラにする
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切りにする
　ピーマンは種をとり薄い輪切りにする
　しょうがは細切りにする　
　調味料を合わせておく

3)フライパンに油を入れサバをカリッと焼き
　皿に取り出す

4)3と同じフライパンにごま油を入れ
　ピーマンをサッと焼いて取り出しておく
　鷹の爪・長ネギ・しょうがを入れ香
　りがでるまで弱火で炒める
　人参・しめじを炒め調味料を加える

5)4にとろみがでたらピーマンを戻し入れ
　サバの上にかける
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＊パクチーがあったので葉を飾ってみました
　なくても良いので材料には入れていません

＊酢はお好みの酸味になるよう調整してください
　黒酢でなく普通のお酢でも

サバは1尾買ったので
残りはカレー調味料をふって冷蔵保存
翌日に竜田揚げにしました

AIによると
サバは栄養の宝庫であり、主に良質なタンパク質、

DHA・EPA（オメガ3脂肪酸）、ビタミンD、

鉄分が豊富に含まれています。

動脈硬化・高血圧などの生活習慣病の予防、
中性脂肪を下げる効果、脳の活性化、記憶力向上、
骨を丈夫にする効果が期待できるそうです

今回の黒酢あんかけは、正解かな〜

暖かくなってくるとの消費量が
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少し風が強いですが
今日はお花見日和だそう
この辺りは来週が見頃とのこと
今週は晴れの日が少ない
天気予報とにらめっこです
 
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スーパーでサバ(鯖)が安かったので
夕食のメニューがすぐに決定！
我が家でサバ料理と言ったら
サバの竜田揚げ
暑いのでさっぱり食べられるよう
トマトドレッシングで

スパイシーサバの竜田揚げ
   トマトドレッシング添え
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☆　材料(2-3分)　☆
サバ(鯖)　　　　　　　1尾
トマト　　　　　　　　半分(75g)
玉ねぎ　　　　　　　　40g
しし唐辛子　　　　　　5本
サニーレタス　　　　　適量

[A]
A塩　　　　　　　　　 少し
A胡椒　　　　　　　　 少し
Aチリペッパー　　　　 少し
Aカルダモン　　　　　 少し
Aクミンパウダー　　 　少し

片栗粉　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量

＜ドレッシング＞
カンタン酢　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　   　小さじ半分
胡椒　　　　　　　　   少し

☆　作り方　☆

1))玉ねぎは繊維に沿ってスライサーで薄切り
　トマトは1cm角に切る
　ドレッシングを混ぜ合わせ玉ねぎとトマトを
　漬け込んでおく

2)サバは3枚におろし骨を取り除く
　一口大に切り全体に少量(分量外)の
　塩をふり、少し時間を置く
　表面に水分が出たらキッチンペーパーで
　軽く押さえる
　Aの調味料を振りかけ片栗粉をまぶす
　180度の油でカリッと揚げる

3)しし唐辛子は斜め半分に切り
　2と同じ油で素揚げにする

4)レタスを手でちぎり皿に盛り付け
　サバとしし唐辛子を乗せ
　1のドレッシングを添える
　食べる直前にドレッシンを回しかける
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サバは3枚におろしたものを使うと
とても簡単にできます

しし唐辛子は時々辛いものがあるので
お子様や苦手な方はピーマンで

調味料は調合されたカレー粉でも

サバがスパイシーになっているので
魚の臭みを全く感じず
トマトドレッシングでさっぱりと
今までの竜田揚げの中で
一番美味しいとソムリエさん

夏の味覚で元気ごはん
夏の味覚で元気ごはん

この暑さでの消費量が
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7月も明日で終わり
次回のブログを書くときは8月
猛暑はこれからが本番です

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