今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃ナス

今日(14日)は、朝から気温が30度超え！
これからさらに厳しい暑さが続きそう〜

豚肉とナスをオイスターソースで
味付けした簡単一品

豚バラ肉とナスのピリ辛オイスター炒め
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☆　材料(2人分)　☆
豚バラ肉切り落とし　　　200g
ナス　　　　　　　　　　2本(170g)
しし唐辛子　　　　　　　6本
長ネギ　　　　　　　　　2分の1本
にんにく　　　　　　　　1片
しょうが　　　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　　　　少し

片栗粉　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　適量

＜調味料＞
鶏ガラスープ　　　　　　100ml
オイスターソース　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　小さじ半分
こしょう　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大に切り塩とこしょう
　酒で下味をつけ片栗粉をまぶしておく
　しし唐辛子は斜め半分に切る
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切りにする
　しょうがとにんにくは細切りにする

2)ナスは縦半分に切り1.5cmほどの厚さ
  の斜め切りにする
　皮に刷毛でごま油を塗り皿に皮を上にし
　ラップをして600wのレンジで3分加熱し
　すぐにラップを外しておく

3)フライパンにごま油小さじ2としょうがと
　にんにくと長ねぎと鷹の爪を入れ
　弱火で香りが出るまで炒める
　豚肉を広げなら加え全体の色が変わるまで
　しっかり炒める

4)ナスとしし唐辛子を加え調味料を加える
　最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ
　皿に盛り付ける
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水溶き片栗粉は片栗粉小さじ2に同量程度の
水を加えてつくります

少しピリ辛のオイスター炒め
時々辛いしし唐がらしに当たることも

トマトの中華サラダ
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黒酢にはちみつ(または砂糖)と塩を溶かし
ごま油を少し加えたドレッシングに
切ったトマトを漬け込んで
食べる直前に塩ゆでして切った
オクラをのせています
黒酢とはちみつの割合はお好みで

酷暑の本番です
熱中症に注意してお過ごしください　
 
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#＃豚バラ肉とナスのピリ辛オイスター炒め
#＃豚バラ肉切り落とし
#＃ナス
#＃しし唐辛子
#＃トマトの中華サラダ

6月は今日で終わり！
って、今年半分過ぎたと言うこと…
時間が経つのが速すぎる

さっぱり料理が食べたい季節
トマトとナスでマリネに

トマトとナスのマリネ
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☆　材料(2人分)　☆
トマト　　　　　　1個(180g)
ナス　　　　　　　1個(70g)
玉ねぎ　　　　　　半分(70g)
パクチー茎　　　　少し
(又はパセリのみじん切り)

＜マリネ液＞
白ワインビネガー　大さじ2
(米酢でも）
はちみつ　　　　　小さじ1
ハーブ塩　　　　　少し
こしょう　　　　　少し
タバスコ　　　　　少し
オリーブオイル　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)トマトは皮に十字の切込みを入れ
　熱湯1分ほど加熱し取り出し皮をむく
　(湯むきする)
　トマト・ナス・玉ねぎを2cm角に切る
　パクチーは1cmに刻む

2)マリネ液はボールにオリーブオイル以外の
　調味料をしっかり混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを混ぜる

3)ナスと玉ねぎにオリーブオイル(分量外)を
　刷毛で全体に塗り
　ラップをして600wのレンジで2分加熱する

4)マリネ液にトマトと2のナスと玉ねぎを入れ
　20分ほど漬け込む
　食べる直前にパクチーの茎を入れ
　皿に盛り付ける

酢とはちみつの割合はお好みで
調整してください
夏に食べたい酸味のある料理
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赤ワインで乾杯
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明日から7月
今週も梅雨空が続きそうですが
今日だけは洗濯物が外干しできそう〜
 
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#＃トマトの湯むき
#＃ナス
#＃マリネ

14日日曜日
青空はないけれど雨もなさそう
朝の町内会公園掃除から
スタートの一日です

13日は真夏日予報だったので
餃子でビールにしようかな〜と
お家中華に♪

夏野菜を使った酢豚を
ど〜んと盛り付けて

夏野菜酢豚
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☆　材料(3人分)　☆
豚バラ肉切り落とし　　　　170g
トマト　　　　　　　　　　１個(160g)
ズッキーニ　　　　　　　　半分(100g)
ナス　　　　　　　　　　　半分(70g)
玉ねぎ　　　　　　　　　　90g
塩　　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　　少し

[A]
A鶏ガラスープ　　　　　　100ml
Aしょう油　　　　　　　　大さじ２
A酢　　　　　　　　　　　大さじ１
A砂糖　　　　　　　　　　小さじ1

片栗粉　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1　

☆　作り方　☆
1)豚肉は広げて塩とこしょうを振りかけ
　片栗粉を全体に薄くまぶし小さな塊になる
　分量を丸めて最後に片手でギュッと握る
　お好みの大きさで数もお好みで

2)ナス・ズッキーニは2-3cmの乱切り
　玉ねぎ・トマトは一口大に切る
　Aの調味料をあわせる

3)大きめのフライパンに1の豚肉を入れ
　転がしながら焼き
　全体が白っぽくなったら端に寄せ
　玉ねぎ・ズッキーニ・ナスを入れ玉ねぎが
　しんなりするまで焼く
　トマトを加え混ぜたらA調味料を入れる

4)少し煮込んで野菜が柔らかくなったら
　水溶き片栗粉を加え弱火で
　とろみがでるまで煮詰める

この分量
いつもなら３ぶんの2ほどだけ
盛り付けているのですが
量が多いと分かっていたのに
何故か
全部お皿にいれてしまった…
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餃子のあんと春巻きの中身は
作り置きの冷凍があったので
包んだだけで
後は焼いたり揚げたりで簡単

ビールの消費量が上がっています
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今夜から明日の午前中が雨予報
最高気温も20度ほどなので
午後からのお出かけには
ちょうど良さそう
 
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#＃ナス
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伊東温泉に来ています
昨日(3日)移動日は雨でしたが
今日は雨があがり気温が急上昇
まだ桜もかなり残っているので
花見日和です♪

車で移動なのでPCを持ってきたのですが
WiFiが〜遅い

レシピは春巻きと同じ日に作った

ナスと長ネギのピリ辛みそ炒め
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☆　材料(2人分）　☆
豚バラ肉　　　　　　160g
ナス　　　　　　　　3個
長ネギ　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　　1片
にんにく　　　　　　2分の1片

ごま油　　　　　　　大さじ2

豆板醤　　　　　　　適量
実山椒(茹でたもの）  大さじ1
ウェイパー　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ半分　
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)豚肉は3-4cmの食べやすい大きさに切る
　長ネギは3cmのぶつ切り
　生姜とにんにくは細切りにする
　ナスはヘタと先の固い部分を切り落とし
　縦半分に切り厚さ1cmほどの斜め切りにする

2)ナスの皮にハケでごま油をぬりラップをかぶせ
　(またはシリコンスチーマーなどに入れ)
　600ｗのレンジで4分(ナスが柔らかくなるまで)
　加熱しラップをはずしておく

3)フライパンに豚肉の半量を入れ加熱し
　脂が出てきたら端に寄せ豆板醤を弱火で炒め
　長ネギ・生姜・にんにくを炒める
　残りの豚肉を加える

4)すべての豚肉の色が変わったら
　砂糖→ウェイパー→みそを加え混ぜる
　実山椒を加え、塩とこしょうで
　味を整え皿に盛り付ける

＊豚バラ肉の脂で焼くので
　もも肉などを使うときは
　油を足してください

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まもなく新しい実山椒が採れるので
冷凍した実山椒を使い切りたいと
たっぷりめに入れました
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豆板醤はお好みの量で

この日の中華食卓
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今日は大室山から
東京ラスク伊豆ファクトリーまで
行く予定です
伊東温泉のお土産が東京ラスクかな
 
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#＃豚バラ肉
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#＃伊東温泉

昨日(7日)は最高気温が17度！
でも北風が強く
体感温度はさほどでもなかったかな
今日は13度と平年並み
北風は昨日と変わらずです

メインとサイドメニューが決まり
あとはサラダ
野菜をたっぷり食べたかったので
野菜室にある焼いて美味しそうな野菜と
彩りに必要な野菜出して盛り付け

焼き野菜のサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　  50g
人参　　　　　　     30g
ナス　　　　　　　  2個
ブロッコリー　　　  少し
じゃがいも　　　　  小1個
サニーレタス　　　  1枚　
パクチー(香草)　　　少し
モッツァレラチーズ　40g

オリーブオイル　　　適量

＜ドレッシング＞
モッツァレラチーズ　  20g
水煮トマト　　　　　  1個　　　
白ワイン酢　　　　　  大さじ2
アンチョビヒレ　　　  2尾
にんにくみじん切り　  少し
砂糖　　　　　　　     ひとつまみ
塩(できればハーブ塩)　適量
黒こしょう　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)ドレッシング用のモッツァレラチーズは
　5mmほどに小さく切る
　トマトも同じように小さく切る
　オリーブオイル以外のドレッシングの
　調味料をしっかり混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを混ぜあわせたら
　モッツァレラチーズとトマトを加える

2)人参は薄い輪切り
　かぼちゃは3-4の長さ5mmほどの厚みに切る
　ナスは1cmの厚さに輪切りにする
　じゃがいもはラップでくるんで竹串が
　スッとはいるまで柔らかくし手で皮をむき
　一口大に切る
　サニーレタスは適当な大きさにちぎる
　パクチーは葉を摘む
　モッツァレラチーズは1cm角に切る

3)フライパンにオリーブオイルを入れ
　サニーレタスやパクチー、じゃがいも、
　ブロッコリー、モッツァレラチーズ以外を
　柔らかくなるまで焼き取り出す
　ごく少量の塩を振りかける

4)皿にレタスを敷き焼いた野菜、じゃがいも
　モッツァレラチーズなどを盛り付け
　ドレッシングを添える
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レンコンや蕪など、どんな野菜でも
ドレッシングを作るのが面倒なら
お好みの市販のドレッシングでも

あると思っていたフレッシュトマトがなく
トマト水煮缶で代用しました
できればフレッシュトマトで作ってください

そろそろホットワインの季節も終わりに近い…
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日差しがたっぷりあるので
歩いたら汗がでるほどかも〜
花粉が怖いけれど
花粉防止メガネ、マスクをして
歩いてきます 
  
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#＃焼き野菜のサラダ
#＃モッツァレラチーズ入ドレッシング
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猛暑日が続いています
夏だから暑くて当たり前なのですが…
ここ数年の暑さは
昭和の時代にはなかった気がします

猛暑に負けないように
スタミナをつけなくては！
今はナスがお買い得
甘めの甜麺醤を使って

ナスの回鍋肉風
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☆　材料(2人分)　☆
ナス　　　　　　   　2本(230g)
豚バラ肉　　　　　   150g
長ネギみじんぎり　　大さじ2
生姜みじん切り　　   大さじ1
にんにくみじんぎり　小さじ1　　　　　　　

ごま油　　　　　　   大さじ3
豆板醤　　　　　　　少し

[A]
A甜麺醤　　　　　　 大さじ1
A酢　　　　　　　 　大さじ1
A醤油　　　　　 　　小さじ1
A酒　　　　　 　　　大さじ1
A砂糖　　　 　　　　小さじ1
Aウェイパ  　　　  　小さじ1　
Aこしょう　　  　　  少し　

☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大にきる
　Aの調味料をあわせる

2)フライパンにごま油大さじ1、豆板醤、
　にんにくを入れ弱火で香りが出るまで炒め
　しょうがと長ネギを加え最後に豚肉を入れ
　肉の色が変わるまで炒める

3)ナスのヘタと先の固い部分を切り落とし
　縦半分に切り、乱切りしごま油を全体に
　回しかけ皮を上にし
　シリコンスチーマーに入れ600wで2分ほど
　ナスが箸でもって柔らかく感じるまで加熱する
　(2回に分けて加熱)

4)ナスを2のフライパンに入れ味が絡むまで
　炒めたら皿に取り出す
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＊ナスはシリコンスチーマー・ルクエを使って
　2回に分けて加熱しています
　耐熱皿にナス2個を並べラップをして
　加熱する場合は4分ほど加熱しナスの状態
　をみて加熱時間を調整してください

＊レンジを使わずに油で揚げると
　ナスがしっとりしてより美味しいと思います

冬には温めて飲んでいる紹興酒
常温でも美味しいのが分かり
中華にはやっぱり紹興酒と〜
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この暑さで、参っているのは人間だけでなく
鶏・豚・牛、そして野菜もみ〜んな
猛暑で物価高に拍車がかかりそうです
この辺りは雨が降っていないので
朝夕の庭の水やりが日課です

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今日(23日)は日差しがさしていますが
明日土曜日から雨予報
梅雨入りがもう間近ですね…

野菜の値段が落ち着いていて
特にナスはかなりお手頃値段
こんな時はたっぷり食べたいですね
そして夏野菜のズッキーニ
こちらもリーズナブルな値段で出回り始めました

そんなナスとズッキーニを豚肉と合わせて

豚肉とナスとズッキーニのピリ辛みそ
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☆　材料(2人分)　☆
豚肉(バラ細切れ)　　　　180g
ナス　　　　　　　　　　2本(160g)
ズッキーニ　　　　　　　80g
長ネギ　　　　　　　　　半分(60g)

豆板醤　　　　　　　　　小さじ半分
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1
米油　　　　　　　　　　大さじ1

[A]
顆粒鶏ガラスープの素　　小さじ1
みそ　　　　　　　　　　大さじ1
胡椒　　　　　　　　　　少し

白煎りごま　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)豚肉は一口大に切り少量の塩と胡椒(分量外)
　をふりかけておく
　ズッキーニは縦半分に切り薄切りにする
　ナスは縦半分に1cm幅の切り斜めに切り
　皮に米油を塗ってシリコンスチーマーもしくは
　ラップに包んで600wのレンジで2分加熱し
　取り出しておく
　長ネギは3cmのぶつ切りにする

2)フライパンに豚肉を入れ火を付ける
　中火で焼き、脂が出てきたら肉を端に寄せ
　弱火にして豆板醤を炒める
　砂糖をふりかける

3)長ネギを加え次にズッキーニを加え
　全体に油が回ったらナスを入れ
　Aの調味料を加える
　
4)皿に盛り付け白ごまをふりかける
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バラ肉でない時は少し油を加えてください
豆板醤の量はお好みで
みそは塩分がそれぞれ違うので
量を加減してください

今夜もやっぱり
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今週は雨予報のためか
気温は下がる予報
と言うか
ひと月、季節が戻るような
色々と夏バージョンに変更中ですが
しばらくお休みしましょう

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