今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃ブロッコリー

梅雨明けはしていないけれど
最高気温が30度を超える
日が続いています…

暑い日はやっぱりお家中華で
最後の10分弱で作った一品

エビとブロッコリーのピリ辛炒め
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☆　材料(2人分)　☆
殻付きエビ　　　　100g
ブロッコリー　　　100g
にんにく　　　　　1片

ごま油　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　小さじ1(お好みの量)
エビだし　　　　　50ml(水50ml＋エビだし2g)
塩　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　少し
水溶き片栗粉　　　適量

[A]
A片栗粉　　　　　　適量
A水　　　　　　　　適量
A塩　　　　　　　　ひとつまみ

[B]
B酒　　　　　　　　小さじ
B塩　　　　　　　　少し
Bこしょう　　　　　少し
B片栗粉　　　　　　小さじ2
　
☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小房に切り分け
　塩ゆでし水気を切る
　にんにくは細切りにする
　エビは殻をむき背わたをとり
　ボールにAと一緒に入れ手で優しく
　もんで汚れをとり流水で洗い流し
　キッチンペーパーで水分をとる
　Bで下味をつける

2)フライパンにごま油とにんにくと
　豆板醤を入れ弱火で香りが出るまで
　炒め1のエビを重ならないように広げ
　両面を焼く

3)エビの色が変わったらブロッコリーを加え
　エビだしを加え塩とこしょうで味を整える
　水溶き片栗粉でとろみをつける

エビは買ってきたときに爪楊枝などで
殻の間から背わたを取り重ならないように
ラップで包み冷凍しておきます
こうしておくだけで使う時は楽ちん〜
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ブロッコリーを茹でている間ににんにくや
エビの作業をします

食べたかった餃子も作って
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6月はずっと涼しかったので
少し油断していたかも
暑さのダメージが…
夏本番はこれから
 
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#＃エビ
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#＃簡単料理
#＃お家中華
#＃エビとブロッコリーのピリ辛炒め

気温22-3度前後
湿度が低く空気がカラッとして
気持ちの良い天気が続いています
午前中とても忙しかった日の夕食
冷凍庫にある生協のお惣菜などを
使って簡単に
卵が沢山残っていたので

フライパンdeオムレツ
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☆　材料(2人分)　☆
卵　　　　　　　　　   2個
じゃが芋　　　　　　   100g
ブロッコリー　　　　   2房
カニカマ　　　　　　   4本
玉ねぎ　　　　　　　　30g
ピザ用チーズ　　　　　30g
牛乳(又は生クリーム)　大さじ1

バター　　　　　　　   10g
顆粒ブイヨン　　　　　小さじ5分の1
塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)じゃが芋は1cm角に切りルクエなどの
　シリコン蒸し器またはゆるくラップし
　600wで2-3分加熱する
　ブロッコリーは小房に切り分け塩ゆでする
　トマト・カニカマも1cm角に切る
　玉ねぎはみじん切りにする

2)卵に牛乳と塩とこしょうを少し加える

3)フライパンにバターを溶かし玉ねぎを
　透き通るまで炒める
　他の具材を全部入れ全体に油が
　回ったらチーズを散らし
　2の溶き卵を流し入れる

4)オーブントースターに入れ約5分
　卵が固まるまで焼く
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フライパンは16cmの
パエリアパンを使いました
スキレットや取っ手のないフライパンでも
良いですね
オーブントースターでもグリルでも
もしフライパンが入らなかったら
蓋をして焼きます

そのままテーブルに出せるのが嬉しい
中途半端に残っていた食材が
一気に消化できました
冷蔵庫の残り物をチェックして
作ってみてはいかがでしょうか

空気が乾燥しているから〜
そんな言い訳はいらないですね
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明日から蒸し暑くなるとの予報
う〜んそれが一番いや
梅雨と夏が来る前に
冬物片付けなどなどしなくては…
ですね
 
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#＃フライパンでオムレツ
#＃パエリアパン
#＃チーズオムレツ
#＃卵
#＃ブロッコリー

昨日(7日)は最高気温が17度！
でも北風が強く
体感温度はさほどでもなかったかな
今日は13度と平年並み
北風は昨日と変わらずです

メインとサイドメニューが決まり
あとはサラダ
野菜をたっぷり食べたかったので
野菜室にある焼いて美味しそうな野菜と
彩りに必要な野菜出して盛り付け

焼き野菜のサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　  50g
人参　　　　　　     30g
ナス　　　　　　　  2個
ブロッコリー　　　  少し
じゃがいも　　　　  小1個
サニーレタス　　　  1枚　
パクチー(香草)　　　少し
モッツァレラチーズ　40g

オリーブオイル　　　適量

＜ドレッシング＞
モッツァレラチーズ　  20g
水煮トマト　　　　　  1個　　　
白ワイン酢　　　　　  大さじ2
アンチョビヒレ　　　  2尾
にんにくみじん切り　  少し
砂糖　　　　　　　     ひとつまみ
塩(できればハーブ塩)　適量
黒こしょう　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)ドレッシング用のモッツァレラチーズは
　5mmほどに小さく切る
　トマトも同じように小さく切る
　オリーブオイル以外のドレッシングの
　調味料をしっかり混ぜ合わせ
　最後にオリーブオイルを混ぜあわせたら
　モッツァレラチーズとトマトを加える

2)人参は薄い輪切り
　かぼちゃは3-4の長さ5mmほどの厚みに切る
　ナスは1cmの厚さに輪切りにする
　じゃがいもはラップでくるんで竹串が
　スッとはいるまで柔らかくし手で皮をむき
　一口大に切る
　サニーレタスは適当な大きさにちぎる
　パクチーは葉を摘む
　モッツァレラチーズは1cm角に切る

3)フライパンにオリーブオイルを入れ
　サニーレタスやパクチー、じゃがいも、
　ブロッコリー、モッツァレラチーズ以外を
　柔らかくなるまで焼き取り出す
　ごく少量の塩を振りかける

4)皿にレタスを敷き焼いた野菜、じゃがいも
　モッツァレラチーズなどを盛り付け
　ドレッシングを添える
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レンコンや蕪など、どんな野菜でも
ドレッシングを作るのが面倒なら
お好みの市販のドレッシングでも

あると思っていたフレッシュトマトがなく
トマト水煮缶で代用しました
できればフレッシュトマトで作ってください

そろそろホットワインの季節も終わりに近い…
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日差しがたっぷりあるので
歩いたら汗がでるほどかも〜
花粉が怖いけれど
花粉防止メガネ、マスクをして
歩いてきます 
  
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#＃焼き野菜のサラダ
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昨日(13日)は寒かったです！
ダウンコート・マフラー・手袋で
防寒して出たのですが
顔は…風が冷たい！！

アクアパッツァの素と
冷凍ムール貝を使って
年末の忙しいときでも手軽につくる♡

アクアパッツァ
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☆　材料(2人分)　☆
タラ　　　　　　　　3切れ(160g)
ムール貝(冷凍)　　　8個
玉ねぎ　　　　　　　80g
ブロッコリー　　　　80g
しめじ　　　　　　　60g
ミニトマト　　　　　5個
レモン　　　　　　　4分の1個
アクアパッツァの素　1個　　
　　　　
酒　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　少し
白こしょう　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)タラは大きめに切り塩(分量外)をふり
　しばらく置きキッチンペーパーで軽く押さえ
　酒と塩・白こしょうをふりかけておく
　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　(スライサーを使うと簡単です)
　ブロッコリーは火が通りやすいように
　小さい房に切り分ける
　しめじはバラバラにする
　レモンはクシ型に切る
　アクアパッツァの素に指定量の水を
　加えておく

2)フライパンに玉ねぎとしめじを敷き
　タラを真ん中にのせブロッコリー・トマト・
　ムール貝を並べアクアパッツァの素を
　回し入れる

3)蓋をして5-6分加熱し最後にレモンを飾る

アクアパッツァの素を使うと
こんな簡単に作れるのですね〜
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大きなアサリを探したのですが見つからず
ふと、冷凍のムール貝がないかな〜と
スーパーの冷凍品売り場をみたら
こんなムール貝がありました
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もちろん生のムール貝のほうが
美味しいのですがこちらの方が簡単
しかもガーリックバター味で
アクアパッツァの味とも合って美味しい

材料を揃えるだけの簡単アクアパッツァ
もっと沢山野菜を入れても
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クリスマスを楽しむ♪料理＆スイーツを大募集

今日は朝から冷たい雨
長い間、雨が降っていなかったので
寒いですが恵みの雨です
今は止んで午後から天気は回復予報
それでも寒さは変わらないかな
  
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日が落ちるのが早くなりました
夕方5時には真っ暗
なんか
時間を損している気分です

牡蠣の美味しい季節になりました
少量の牡蠣を
冷蔵庫の野菜と合わせて

牡蠣とブロッコリーのオイスター炒め
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　　　100g
ブロッコリー　　　　100g
赤・黄パプリカ　　　各少し
にんにく　　　　　　1片

[A]
A塩　　　　　　　　　少し
Aこしょう　　　　　　少し
A酒　　　　　　　　　小さじ半分
A片栗粉　　　　　　　適量
　
ごま油　　　　　　　　大さじ2

[B]
B鶏ガラスープ　　　　　50ml
B砂糖　　　　　　　　　少し
Bオイスターソース　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)ボールに牡蠣を入れ
　片栗粉(分量外)と水を少量加え
　手で優しくもんで汚れをだし
   その後流水で洗い流し
   キッチンペーパーの上で
　水分をとりAで下味をつける

2)ブロッコリーは小房に切り分け
　パプリカは細切りにする
　にんにくは細切りにする
　フライパンにごま油大さじ1を入れ
　ブロッコリーとパプリカを炒め蓋をし
　2,3分蒸し焼きにし塩とこしょうをふり
　取り出す

3)同じフライパンにごま油とにんにくを入れ
　香りがでたら1の牡蠣に片栗粉をまぶし
　フライパンに入れ両面をしっかり焼く

4)Bの調味料を合わせる
　牡蠣が焼けたら2のブロッコリーを戻し
　調味料を回し入れとろみがついたら
　皿に取り出す
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牡蠣、大好きです

温めた紹興酒でおうち中華
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いつもながら
バタバタと忙しく作りました

日差しがないと寒く感じますね
昼間の時間が短い分
上手に時間を使わないと

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今日(30日)は朝から
爽やかな秋空が広がっています
今週は晴れた日が多く
出かけたり、洗濯したりと動き回っています

先日草取りをした日の夕食
17時前、少し暗くなって終了
疲れていたので
市販のピザを使って簡単な夕食に

エビとブロッコリーのピリ辛ソテー
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☆　材料(2人分)　☆
むきエビ　　　　　　140g
ブロッコリー　　   　100g
にんにく　　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　   少し

酒　　　　　　　　　小さじ2　
片栗粉　　　　　　　小さじ2

オリーブオイル　　　大さじ2
ナンプラー　　　　　小さじ1
こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小ブサに切り分け固めに
　塩ゆでして水分を切っておく
　むきエビは酒と片栗粉をまぶしておく
　にんにくは細切りにする

2)フライパンにオリーブオイルとにんにくと
　鷹の爪を入れ香りが出るまで炒め
　むきエビを加える

3)エビに火が通ったらブロッコリーを入れ
　全体に油が回ったらナンプラーを回し入れ
　こしょうをふりかける
　皿に盛り付ける
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定番料理のブロッコリーのガーリックソテーに
エビをプラスしてみました
ナンプラーを加えることで少しアジアン風に

ピザ・鶏から・ポテサラはお決まりの組み合わせ
草取り、お疲れ様でした〜
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ピザは◯△ハムのチルドピザに
刻んだハラペーニョ・香草(パクチー)・
たっぷりのチーズを追加して

明日はハロウィンですが
何も考えていない…
その日に作れるもので〜

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梅雨明けしたかと思うほど
真夏日が続いていましたが
今日(24日)は朝から曇り空
台風2号が近づいてきています

刺し身で食べようと思って買った
赤海老をその夜に食べられず
頭と背わたを取り除き
塩麹に漬け込みました
一日置いたので加熱して食べることに

赤エビとブロッコリーのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
赤エビ　　　　　　　      10尾
ブロッコリー　　　　　　150g
溶けるタイプのチーズ　　60g

塩麹　　　　　　　　　   小さじ1
(又は塩少し)
マヨネーズ　　　　　　　大さじ3
柚子こしょう　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)エビは頭を手でとり爪楊枝を背中側から入れ
　背わたを抜き取る
　塩麹で和えて一晩冷蔵庫におく
　ブロッコリーは小房に切り分け固めの塩ゆでにし
　しっかり水分を切っておく(塩は分量外)
　
2)マヨネーズと柚子こしょうを混ぜエビにからめておく
　
3)エビとブロッコリーを耐熱皿に並べチーズをのせ
　オーブントースターでチーズに焦げ目ができるまで焼く

雑に作ってしまったので
見た目はいまいちですが
エビにとろ〜りチーズが良く合います
ブロッコリーは茹でた時の塩だけ
エビとチーズと一緒に食べるとちょうど良い塩梅
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刺し身で食べられなかったのは残念ですが
塩麹をしておいたので焼いても
エビがもっちりしていて美味しかったです

賞味期限が切れてしまいそうな肉や魚
塩麹漬けにしてしまいます
少し焦げやすくなりますが
食材の旨味を引き出します

今年初のそうめん
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薬味は小ねぎ、ごま、みょうが、しょうが、青じそ
全部のせてぶっかけそうめんにすれば
こんなに小皿を使わずに済んだのに

今はとても穏やかですが
今夜から雨予報
台風は熱帯高気圧に変わるようですが
雨風は強いそうです
飛ぶものがないか点検しなくては

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