今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃メキシカン

GW後半に入りましたね
昨日(2日)は初夏の陽気
青空が広がり日差しもたっぷりでしたが
今日は雲が多く天気は下り坂
今年のGWはお天気が安定しない

暑い日はメキシカン〜
残り物と簡単に作れるもので

鶏肉のレモン風味ソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　1枚(280g)
にんにく　　　　　1片
鷹の爪輪切り　　　少し
水菜　　　　　　   1株
トマト　　　　　　半分

[A]
A砂糖　　　　　　 2つまみ
Aハーブ塩　　　　 適量
A黒こしょう　　　 適量
Aクミンパウダー　 少し

レモン果汁　　　　大さじ1
オリーブオイル　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は黄色い脂を取り除き
　身の厚い部分に包丁で切り込みを入れ
　厚さを均等にする
　Aの調味料をまぶしておく
　にんにくは横に薄切りにする
　トマトは縦半分にし2cmの厚さに切る
　水菜は3cmの長さにざく切りにする

2)フライパンにオリーブオイルと にんにくと
　鷹の爪を入れ弱火で香りがでるまで炒める
　鶏肉の皮目を下にして入れ中火で焼く
　皮がきつね色に焦げたら上下を返し
　蓋をして5分蒸し焼きにする

3)火を止めてからレモン汁を回しかける
　一口大に切る

4)皿に水菜を敷き鶏肉を盛り付け
　トマトを飾る

鶏肉を1枚のまま炒めると身がジューシーに
仕上がる気がするので炒めてから
切っていますが　
最初に切ってから炒めると
短い時間で作れます
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チップスは常備しているので
トマト、アボカド、パクチーが揃えば
我が家はメキシカン
トマトサルサとワカモレを作って
チリコンカンでトルティーヤピザ
パクチーたっぷりのサラダで

飲む直前にライムを買っていたことを
思い出し…
ビールにポチャリと入れれば
ライムの香るビールに
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庭の山椒に実が沢山ついています
ソムリエさんが収穫と小枝から外す
作業をしてくれるので助かる〜
今年は粉山椒塩づくりに挑戦
 
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#＃メキシカン
#＃鶏肉のレモン風味ソテー
#＃トマトサルサ
#＃チリコンカン

2025年も
今日(29日)を含めあと3日
クリスマスの片付けの後は
お正月の準備
掃除、買い物、お料理と何かと忙しい
車で出かけ帰宅の帰路が
ブリトーのお店の前を通ることになり
久しぶりにブリトーをテイクアウト

スーパーOKで少量のナチョチーズソースが
(カルディーでは高くて買えなかった…)
ラッキー〜♡

以前はマヨネーズで作ったので
今回はナチョチーズソースを使って

ナチョス
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☆　材料(2人分)　☆
トルティーヤチップス　　適量
トマトサルサ　　　　　   適量
アボカド　　　　　　      半分
チリコンカン　　　　　   大さじ2
パクチー(香草)　　　　    適量
溶けるタイプのチーズ　    少し　
ナチョチーズソース　　    適量

☆　つくり方　☆
1)耐熱皿にチップスを並べる
　パクチーは茎と葉に切り分け
　茎は1cmに切る
　サルサ、アボカド、チリコンカン、
　パクチーの茎を散らす
　ナチョソースをかけチーズをのせる

2)予熱してあるオーブントースターに入れ
　チーズが少し溶けるまで3-4分焼く　
　パクチーの葉を飾る

トマトサルサのレシピはこちら→☆
チリコンカンのレシピがなかった…
今度作ったときに書こう

今回使ったナチョチーズソースがこちら
裏面も写して調味料をチェック
IMG_20251229_103203-s 　　IMG_20251229_103221-s

買ってきたブリトー(L)は
IMG_20251226_183554-s　　IMG_20251226_183648-s
チーズ、雑穀、サルサ、鶏肉、豆、レタスが
ぎゅっとトルティーヤで巻かれていて
ボリューミーなので二人でシェア

新商品のスパイスビールを飲んでみる
IMG20251226191003-s
辛い
口の中と言うより
喉が少しヒリヒリする
まあ珍しい味のビールなので
身体が冷えたらホットワインで

今日からおせち料理に取り掛かります
と言っても最近は作る料理も少ない…
年々手抜きになります
おせち料理は「作る」ではなく
「買う」時代でしょうか


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熱帯低気圧による雨は
この辺りではあまり降らず
午後から洗濯物は外干しに
今日は、時折黒い雲に覆われますが
青空が広がっています

暑い日はメキシカン
ただ、材料が揃わないと作れない
たっぷりのトマト、アボカド、香草、
トルティーヤ、レッドキドニーなどなど
なんとか食べられそうなのは
まだ少し固めのボカド１個だけ
でも、なんとか作ろう

スパイシーチキンソテー
IMG20250618194332-s2
☆　材料(２人分)　☆
鶏もも肉　　　　　１枚(280g)
レモン　　　　　　 8分の1
(ライムがあればライム)

[A]
塩　　　　　　　　小さじ1強
黒こしょう　　　　小さじ1
チリペッパー　　　少し
クミンパウダー　　少し
砂糖　　　　　　　2つまみ　

香草(パクチー)　　 少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂肪を
　取り除き、厚さを均等にする
　Aの調味料を揉み込んでおく
　にんにくはみじん切りにする

2)フライパンに鶏肉の皮を下にして火をつけ
　中火で皮に焦げ目がつくまで焼く

3)焼色がつぃたら肉を返し出た脂の中に
　ニンニクを広げ蓋をして5分
　肉の中まで火が通るまで焼く

4)肉を取り出し一口大に切り皿に盛り付け
　フライパンに残っている脂を回しかける
　香草とレモンを添える

＊皮から脂がでるので油は使いません

レモンをギュッと絞って召し上がれ
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トルティーヤにはレッドキドニーと
ひき肉で作ったチリコンカンと
チーズを入れてチーズが溶けるまで
焼いています(これは我が家風の食べ方)
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ソースがなかったのケチャップなどで
急いで作ったら、甘い…

トマトサルサとワカモレは必ず作ります
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固めのアボカドが上手に潰れていない
(FPを使えば良かったかな)
レシピはこちらから→☆

今日の健康に乾杯
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梅雨明けはもう少し先らしいのですが
湿度がとても高くこれが体力を奪うような
夏本番の前に夏バテしそうです

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