今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃居酒屋料理

今朝(12日)は昨日までような
強い日差しはなく
曇り空ですが気温は28度
風もなく蒸し暑い一日になりそうです

生協の冷凍お惣菜などを使いながら
手を抜きながらの夕食作りです

やっと値段がさがりはじめた
大好きなゴーヤで

ゴーヤチャンプルー
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☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　2分の1(130g)
エリンギ　　　　　1本(50g)
薄切りベーコン　　2枚(40g)
赤ピーマン　　　　小1個
卵　　　　　　　　2個

だし汁　　　　　　50ml
塩　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　少し

米油　　　　　　　大さじ1

削り節　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)ゴーヤは縦半分に切りワタと種を
　取り除き5mmほどの薄切りにする
　エリンギは2cm角の大きさの薄切り
　ベーコンは2cm幅に切る
　赤ピーマンは細切りにする

2)フライパンに油を入れ油が熱くなったら
　ゴーヤと塩ひとつまみを加え
　ゴーヤが好みの固さになったら一度
　取り出す

3)同じフライパンにベーコンとエリンギを
　入れ赤ピーマンも加える
　ゴーヤを戻し入れだし汁を入れ
　フライパンの端に寄せる

4)卵を溶き塩をひとつまみ加えフライパンの
　空いたスペースに流し入れ柔らかい
　スクランブルエッグになったら
　3のゴーヤなどと混ぜ合わせ味見をし
　塩とこしょうで味を整え皿に盛り付け
　食べる直前に削り節をかける

あれ、鰹節はかけないの？
とソムリエさんに言われて気付いた
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前回のゴーヤチャンプルーは
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長ネギ、生姜、豚肉とゴーヤを
鶏ガラスープで作っています

チャンプルーかチャンプルなのか
調べたらチャンプルーが正解なようなので
これからはチャンプルーと表記することに

チャンプルーは混ぜ合わせると言う
意味なのでその時々の色々な在庫野菜を
混ぜ合わせて簡単に作れる

そうめんが食べやすいとの
リクエストがあり
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香味野菜は左からすりおろし生姜、すりごま、
オクラ、小ねぎ、青じそ、みょうが
冷やしておいためんつゆで

ビールの消費量が日々増えて
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日差しがない分過ごしやすいかな
火曜日は最高気温35度超え予報！
年齢と共に暑さ寒さだけでなく
気温差にも弱くなりますね
 
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今週初めころまで
初夏の陽気が続いていたのに
木・金曜日と急激に気温が下がり
仕舞った冬服を引っ張り出しました

スーパーでサバがお買い得♪
いつもはみそ煮や竜田揚げですが
今回は違う料理で

サバの青しそ巻き
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☆　材料(2人分)　☆
サバ　　　　　　半身
青しそ　　　　　6枚
梅干し　　　　　1個

塩　　　　　　　少し
こしょう　　　　少し　

小麦粉　　　　　少し
米油　　　　　　大さじ1.5

☆　作り方　☆
1)サバの骨を取り除き6等分する
　塩を少しふりかけ5分ほど置き
　キッチンペーパーで表面の水分をとり
　こしょうをふりかける
　梅干しは種をとり包丁で細かくする

2)1のサバを青しそでくるりと巻き
　茶こしなどを使って全体に薄く
　小麦粉をまぶす

3)熱したフライパンに油をいれ
　２のサバを並べ両面をカリッと焼き
　網に取り出す

4)3を皿に盛り付け梅干しをのせる
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サバは竜田揚げにすることが多いのですが
青しそがたっぷりあったのを思い出し
簡単に巻いてみることに
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脂が乗ったサバが青しそと梅干しで
さっぱり食べられて美味しい

野菜室に白菜が残っていたので
豚肉とエリンギと白菜を
鉄鍋にたっぷり重ねて蒸し焼きにして
お湯割りの焼酎で
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いよいよGWが始まりますね
出かける予定はないので
蚊が出てくる前に
草取りをしましょう
 
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ここ数日は初夏の陽気でしたが
今日(23日)は午後から雨予報で
少し肌寒い感じ

レシピは暑かった先日の夕食から

むきえびと筍のピリ辛炒め
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☆　材料　(2人分)　☆
むきえび　　　　　120g
筍　　　　　　　　100g
パクチー(香草)　　 少し

酒　　　　　　　　小さじ2
片栗粉　　　　　　大さじ1

だし汁　　　　　　 50ml
ゆず胡椒　　　　　 少し

米油　　　　　　　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)筍はエビよりも少し大きめの薄切りにする
　むきえびに酒をふりかけ片栗粉をまぶす
　パクチーは茎と葉2分け2cmのざく切りにする

2)フライパンに油を入れエビの両面をカリッと炒め
　筍とパクチーの茎を加え少し炒める
　だし汁を加え汁気が少なくなるまで煮込み
　最後にゆず胡椒を残った汁に溶かす

3)パクチーの葉を加えひと混ぜし
　皿に盛り付ける
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調味料をだし汁とゆず胡椒を使った時点で
美味しかったのでしょう油やこしょうを使わずに
少しピリ辛にし味付けは薄めで

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集

今年始めての「山形のだし」を作り
冷奴にのせてと
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しばらくは先日のような夏日はなさそう
来週はGW
予定はないので〜
いつものリモートとおうちご飯かな
 
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昨日(27日)は
昼間は晴れ、夜は雨と
一番嬉しいパターンです
今朝は雨もあがり時々日差しがでます

レシピは先週の日曜日の夕食から

トートマンクン風
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☆　材料(2人分)　☆
タラの切り身　　　　2枚(150g)
カニカマ　　　　　　2本
枝豆(鞘から出して)　30g
スイートコーン　　　30g
卵白　　　　　　　　1個分

＜調味料＞
片栗粉　　　　　　  大さじ1
ナンプラー　　　　　小さじ3分の1　
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し
鷹の爪みじん切り　　少し

米油　　　　　　　　 大さじ2

＜ドレッシング＞
マヨネーズ　　　　　 大さじ1
スイートチリソース　 大さじ1　

＜付け合せ＞
香草(パクチー)の葉　  少し
トマト　　　　　　　  半分
レモン　　　　　　　  8分の1

☆　作り方　☆
1)タラは皮がついているときはとります
　大きめに切り分け卵白を一緒に
　FPに入れ細かくする
　FPでないときは包丁で細かくたたきます

2)1のタラにカニカマ・枝豆・コーンを加え
　調味料を加え6等分し手で丸く形成する

3)フライパンに油を入れ2の両面をカリッと焼き
　皿に盛り付ける
　付け合せの野菜を飾る

4)ドレッシングを混ぜあわせ、添える
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ドレッシングはお好みで割合を変えてください
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彩りに入れたカニカマが見えない
カニカマは大きめに切って
形成するときに見えるように
気をつけなくてはだめですね…

トートマンクン風
もう何回も作るっているのですが
ベストレシピがまだできない
今回は味も食感も良かったので
あとは調味料の加減でしょうか

ピザやポテトサラダで簡単に
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月曜日に予定してたお花見を
お天気も含めた諸事情で
今日に変更
これから超簡単お弁当を作って
自転車で千本桜を見に行ってきます
 
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昨日(25日)は一日中雨
3ヶ月ぶりほどのまとまった雨で
庭の庭木(雑草も！)うるおいました

AIによると
＞納豆は目的によって朝と夜どちらでもOKですが、
腸活・代謝アップなら朝、血流改善・生活習慣病予防なら
夜がおすすめです。
朝は腸の活動が活発な時間帯に食物繊維で腸内環境を整え、
夜は血栓ができやすい時間帯に「ナットウキナーゼ」で
血流をサラサラにする効果が期待できます。

効果だけでなく、納豆が大好き
ただ白いご飯が登場することが少ない我が家
何とかつまみにしたいと色々トライしています

納豆とチーズの青じそのせ
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☆　材料(2人分)　☆
納豆　　　　　　   2パック
青じそ　　　　　　6枚
小口切りネギ　　　2分の1カップ
卵　　　　　　　   半分
ピザ用チーズ　　　40g
片栗粉　　　　　   大さじ2
米油　　　　　　   大さじ1　

☆　作り方　☆
1)納豆は冷蔵庫から出しておく
　(20分ほど出すと納豆菌が元気になるらしい)
　パックから出して100回以上かき混ぜる
　添付されているタレと辛子、ネギ、卵、チーズを
　入れ最後に片栗粉を混ぜる

2)青じその上に1の納豆をのせる

3)フライパンに油を敷き2をのせ蓋をして
　5-6分蒸し焼きにする
　皿に取り出す
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納豆は10回以上かき混ぜると
しっかりした泡ができまとまりやすくなります

青じそがなかったら海苔でも良いですね

味が薄かったらソースやドレシングで調整
しようと思っていましたが
チーズの塩気もあり塩分的にはこのままで
片栗粉は大さじ1でも良かったかも
辛味をもう少し加えたほうが美味しいかも
などなど改良点は多々ありましたが
とりあえずおつまみになりました

おでん大根のステーキ
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これは少し前に作ったおでんの大根を
厚みを半分に切り
バターで焼いて黒こしょうと
細切り青じそを添えて〜
おでんを作るときに
大根を多めに入れわざと残しています

2月は今日を入れてもあと3日…
1月と比べると3日も短い
本当に「2月は逃げる」です

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昨日は気温が上がり
日差しがたっぷりだったこともあり
暑いくらいの陽気でした
今日の最高気温予報18度
明後日は20度予報！
今日強い風が吹けば
「春一番」になるそうですが
外は穏やかで枝も揺れていません
と思ったら
少し風が出てきたような〜

レシピは亜鉛たっぷりの牡蠣で

牡蠣のピリ辛オイスターソース炒め
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☆　材料(2人分)　☆
牡蠣　　　　　　  　 120g
卵黄　　　　　　   　1個

片栗粉　　　　　   　大さじ1
水　　　　　　　   　小さじ1
酒　　　　　　　  　 小さじ1

小麦粉　　　　　   　適量

[A]
鶏ガラスープ　　　　大さじ1.5
オイスターソース　　小さじ2
酒　　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　ひとつまみ
豆板醤　　　　　　　少し
にんにくすりおろし　少し

米油　　　　　　　　大さじ1.5〜2

☆　作り方　☆
1)牡蠣はボールに入れ片栗粉と水を加え
　手で優しくもみ汚れをだし
　流水で流しキッチンペーパーで水分をとる
　酒をふりかけておく
　Aを混ぜ合わせておく

2)皿に卵黄を広げバットに小麦粉を広げる
　フライパンに油を入れ弱火で加熱する

3)1の牡蠣に小麦粉を薄くまぶし黄身をつけ
　再度小麦粉をまぶしフライパンに順にいれる

4)牡蠣の両面がカリッと焼けたら
　Aを加え全体にまとわせる
　皿に盛り付ける

牡蠣とオイスターソースのWで亜鉛摂取
ピリ辛が美味しい〜
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まずはビールで
身体が少し冷えてしまったら
温かい紹興酒で
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相変わらずの乾燥注意報
水不足の問題がクローズアップされています
来週は少しまとまった雨がある予報
恵みの雨となると良いですね

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日曜日に積もった雪は
日の当たらない場所以外
ほぼ溶けました
今日は最高気温12度予報

絹揚げ豆腐料理が続いています
今回はキムチと合わせて

絹揚げ豆腐のキムチ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
絹揚げ豆腐　　　    　  1枚(150g)
キムチ　　　　　　      100g
小ねぎ　　　　　　      1本
韓国のり　　　　　      少し

ごま油　　　　　　　   大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素　小さじ1
黒こしょう　　　　　　 少し

☆　作り方　☆
1)キムチは小さめにざく切りにする
　絹揚げは12個の角切りにする
　小ねぎは小口切りにする

2)フライパンにごま油とキムチを入れ
　弱火でしっかり炒めたら絹揚げを加え
　顆粒鶏ガラスープの素を加えて混ぜる

3)皿に盛り付け、黒こしょうと小ねぎを
　ふりかけ韓国のりをちぎってのせる
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とても簡単な一品
最後にのせる韓国のりが
旨味をアップさせます
卵黄か温玉を乗せても良いかも

この日の夕食はおでん
40年以上前に買った電気鍋が
この時だけだけ活躍します
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明日(1日)は久しぶりに雨予報
(雪ではなく雨)
恵みの雨になるかな
 
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各地から大雪の情報が！
この辺りの太平洋側
雪は降りませんが
冷たい空気で乾燥しています
寒い〜ではなく冷たい

レシピは少し暖かった先週17日の夕食から

かぼちゃとひき肉のカレー煮のチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　　　300g
ひき肉　　　　　　　　　100g
玉ねぎ　　　　　　　　　70g
溶けるタイプのチーズ　　適量　

バター(又は油)　　　　　 大さじ1

[A]
Aクミンシード　　　　　 小さじ2
Aカルダモン　　　　　 　少し
Aガラムマサラ　　　　 　少し
Aターメリック　　　　 　少し
Aチリペパー　　　　　 　少し
　
水　　　　　　　　　　　適量　
顆粒ブイヨン　　　　　   3g
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

☆　つくり方　☆
1)かぼちゃ大きめの一口大に切る
　玉ねぎはみじん切りにしフライパンにバターと
　一緒に入れ透き通るまで炒めひき肉を加える
　ひき肉の色が変わったらAのスパイスを
　加え油が馴染むまで炒める

2)1にかぼちゃとひたひたの水と顆粒ブイヨンを加え
　水分少なくなったら味見をし、塩とこしょうで
　味を整え(少し薄めの味付けに)水分がなくなる
　まで煮詰め耐熱器に移す

3)チーズの3分の1量を2に絡め
　残りのチーズは上にのせ
　オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く
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残ったかぼちゃの煮物があったら
チーズ焼きにしてみたらいかがでしょうか　
カレールーがなかったので数種類のスパイスを
使いましたが
ルーやカレー粉を使うほうが簡単です
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トロカツオを見つけたので
日本酒の夕食に
カレー風味より普通の煮物のほうが
良かったかな
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きれいな冬空が続く毎日ですが
とても乾燥しているので
「火の用心」です

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2026年が始まってから
あっという間に一週間が過ぎようとしています！
(年をとると時間が過ぎるのが
　早くとても速く感じる…)

暮に買ったかぼちゃが美味しくなかった…
かぼちゃ選びにはかなり自信があるのですが
今回はハズレ〜
煮物やサラダにはならないので

かぼちゃとりんごとアボカドのチーズ焼き
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☆　材料(2人分)　☆
かぼちゃ　　　　　　   250g
アボカド(種を除いて)　150g
りんご　　　　　　　   90g
チーズ　　　　　　　   50-60g

レモン汁　　　　　　    大さじ1
レモン汁　　　　　　    小さじ2

バター　　　　　　　    10g
マヨネーズ　　　　　    大さじ3
柚子こしょう　　　　    小さじ1

☆　つくり方　☆
1)かぼちゃは皮ごとゆるくラップするか
　ルクエなどのスチーマーに入れ600wのレンジで
　4-5分、皮ごと柔らかくなるまで加熱し
　熱いうちに潰してバターを混ぜておく

2)りんごは芯をとり皮ごと薄切りにする
　レモン汁小さじ2で和えておく
　
3)アボカドは縦に包丁で種に沿って
　切り込みを入れ両手でねじるようにし半分にする
　包丁のかかとを種に刺し取り除く
　大きいスプーンを実と皮の間に入れ
　実をすくうように取り出し5mmほどの厚さに切る
　大さじ1のレモン汁で和える

4)耐熱容器にりんご→かぼちゃ→アボカドを
　順に重ねる
  マヨネーズと柚子こしょうを混ぜ上に広げる
　チーズをのせ、器をアルミホイルでカバーする

5)オーブントースターに入れ10分ほど加熱したら
　アルミホイルを外しチーズが焦げるまで焼く
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もう一品ない！と困った時はいつも
野菜のチーズ焼き〜
レンコン、玉ねぎ、じゃが芋等々何でも
そして野菜にはマヨネーズ味が一番簡単

キャベツが一玉98円
まずはロールキャベツで
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今日は七草粥
セリズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ
スズナ、スズシロこれぞ春の七草
ですが〜
七草は揃わないので
蕪(スズナ)、大根(スズシロ)で二草粥を作り
年末年始で疲れた胃を休め
今年の無病息災を願います

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先週はとても寒かくて
何度鍋料理にしたかしら〜

この日もメインは鍋料理
鍋用にタラを買っておいたのですが
はんぺんが残っていることに気づき
タラと一緒に調理

タラとはんぺんのお焼
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☆　材料(2人分)　☆
タラ　　　　　　　   100g
はんぺん　　　　　   半分(55g)
枝豆(鞘から出して)　 40g

[A]
A卵白　　　　　　 　 1個分
Aにんにくみじんぎり  小さじ半分
A鷹の爪みじん切り　  少し
Aナンプラー　　　　  小さじ1
A塩　　　　　　　　  少し
Aこしょう　　　　　  少し

米油(どんな油でも)　 大さじ1

＜付け合せ＞
サニーレタス　　　　 少し
トマト　　　　　　　 半分
くし形レモン　　　　 1切れ

＜ドレッシング＞
ごまドレッシング　　 大さじ1
マヨネーズ　　　　　 大さじ1
スイートチリソース　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)タラは皮を取り除きはんぺんと一緒に
　FPで細かくしAを加えさらに混ぜ合わせる
　最後にヘラで枝豆を全体に混ぜる

2)皿にレタスやトマトを盛り付ける
　ドレッシングを混ぜ合わせる

3)フライパンに油をしき手に水をつけ
  (手にくっつかないように)
　1のタラを5-6個に丸め両面を焼く
　2の皿に盛り付ける

　＊白く仕上げたい方は弱火で両面を焼き
　　蓋をして蒸し焼きにすると焦げ目が
　　なく焼けます

　＊ドレッシングはお好みの味で
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　鍋料理は野菜がたっぷり食べられる
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今週は穏やかで暖かな日が続きそう
週末には傘マークがありますが
時々は雨も降らないと、ですね
   
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