今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃竹の子

雨のち晴れのち雨
一日の中でも天気がころころ変わります
そんな天気だった27日(月曜日)は
東京では夕方に大きな虹が見られたそうです
この辺りはまだ雨が降っていました…

そんな月曜日
竹の子を使った中華料理を作ろうと

鶏肉とカシューナッツ炒め
(腰果鶏丁)
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　120g
茹で竹の子　　　　　100g
カシューナッツ　　　60g
人参　　　　　　　　50g
ピーマン　　　　　　1個
長ネギ　　　　　　　半分
生姜　　　　　　　　1片　
鷹の爪　　　　　　　半分

米油　　　　　　　　大さじ1

[A]
A塩　　　　　　　　 少し
Aこしょう　　　　　 少し
A酒　　　　　　　　 小さじ1
A卵黄　　　　　　　 半分
A片栗粉　　　　　　 小さじ2　

[B]
B鶏ガラスープ　　　　60ml
Bオイスターソース　　小さじ2
B酢　　　　　　　　　小さじ2
B砂糖　　　　　　　　少し
B片栗粉　　　　　　　小さじ2

ごま油　　　　　　　　小さじ2　

☆　作り方　☆
1)鶏肉は2cmの角切りにしAをまぶしておく
　竹の子・ピーマンは鶏肉より少し小さな
　角切りにする
　人参・生姜は2cm角の薄切りにする
　長ネギは2cmのぶつ切りにする
　Bの調味料を合わせておく

2)フライパンを熱し油を入れ
　カシューナッツを炒め取り出す
　次にピーマンを入れひとつまみの塩を加え
　サッと炒め取り出す
　油はフライパンに残しておきます

3)2のフライパンに鶏肉を加え
　鶏肉の全体の色が変わったら
　残りの野菜と鷹の爪を加え3分ほど炒め
　カシューナッツとピーマンを戻しいれる

4)Bの調味料を加え弱火でとろみをつける
　鍋肌からごま油を入れ全体を混ぜ
　皿に盛り付ける
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この料理に竹の子を使うのは
この季節だけ
小さめに切って使う炒め物には
固めの一番太い部分を使います
竹の子がなくなるとレンコンで

残った卵はカニ玉やチャーハンで
使いきります

自家製餃子、カニ玉、チャーハン、春雨サラダと
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今年のGWは晴れる日が少ないような…
予定がない我が家は
晴耕(草取り)雨読＋散歩の
連休になりそうです
 
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#＃家庭中華料理
#＃鶏肉とカシューナッツ炒め
#＃腰果鶏丁

たけのこ料理が続いています
和食や中華だけでなく
ワインに合わせて♡

たけのことブロッコリーの
         ペペロンチーノ風
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☆　材料(2人分)　☆
たけのこ　　　　　   160g
ブロッコリー　　　　160g
アンチョビ　　　　　1尾
鷹の爪輪切り　　　   少し(お好みの量)　　　
にんにく　　　　　　1片
塩　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　少し
オリーブオイル　　　大さじ2

☆　作り方　☆
1)たけのこは一口大の薄切りにする
　ブロッコリーは小房に切り分け
　固めの塩ゆでにする(お好みの固さで)
　にんにくは細切りにする

2)フライパンにオリーブオイル・にんにく・
   アンチョビ・鷹の爪を入れ弱火で
　アンチョビを潰しながら炒める

3)たけのこを加え炒め最後にブロッコリーを
　加え塩とこしょうで味を整える
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サラダ代わりの一品をたけのこで
ピリ辛が美味しい簡単一品
ブロッコリーは蕾ではなく
芯を使っても

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集

簡単料理で
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日中は20度を超えることが多いのですが
朝晩に気温が低い日もあります
昨日は風が強く暑いけれど半袖は無理…
今日は
去年の春は何を着ていたのかな
 
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15日(水曜日)
今日は夕方から雨予報

熊本から送ってもらった竹の子
下の太い分を使って中華料理に

豚ひき肉と竹の子のレタス包み
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☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　   100g
竹の子　　　　　　   100g
ニラ　　　　　　　　50g
レタス　　　　　　　5-6枚
長ネギみじんぎり　　大さじ2
しょうがみじんぎり　大さじ1
にんにくみじんぎり　小さじ1　　　

豆板醤　　　　　　    適量
ごま油　　　　　　    大さじ1

[A]
Aウェイパー　　　　　小さじ1
Aオイスターソース　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)長ネギ・しょうが・にんにくのみじん切りを作る
　ニラは5mmの長さに切る
　たけのこは5mmの角切りにする
　レタスは包みやすい大きさに手でちぎる

2)フライパンにごま油と豆板醤をいれ
　弱火で炒め長ネギ・しょうが・にんいくを加え
　香りがでるまで炒める
　豚ひき肉を加え肉の色が変わるまで炒め
　竹の子を加える

3)Aの調味料を加え塩とこしょうで味を整える

4)食べる直前にニラを加え器に盛り付ける
　レタスを添える
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ちぎったレタスで包んで食べます

竹の子は下の太い部分を使います
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我が家ではこの季節限定の料理です

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
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今日は夕方から雨予報
傘を持ってでなくは
 
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##

昨日(10日)は雨と雷の一日
大きな雷は地響きがするほど！
今朝は青空
この辺りの最高気温予報は27度！
初夏の陽気です

熊本に移住した兄から
今年も竹の子が届きました

夕食は竹の子尽くしです
(たけのこ、竹の子、筍
　どの字を使うか毎年悩むところです
　今年はそれぞれ使って)

焼き筍
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小さな筍が欲しいと伝えているので
今年は皮のままアルミホイルで巻いて
グリルで35分焼きました
岩塩で食べます

筍と鶏もも肉の煮物
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酒とみりんで煮込んでから
白だしと少量の醤油で

たけのこご飯(炊飯器)
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☆　材料(2合分)　☆
米　　　2合
筍　　　たっぷり
油揚げ　1.5枚
木の芽　1枚

[A]
A酒　　　大さじ2
Aみりん　大さじ2
A醤油　　大さじ1
A塩　　　小さじ半分

☆　作り方　☆
1)米は浸水させ20分ほどおく
  筍と油揚げは細切りにする
　(油抜き不要の油揚げを使いました)　

2)米の水を切りAの調味料を入れ
　普段の水分量まで水を加え
　筍と油揚げを加え炊飯モードで炊きます

土鍋だともっと美味しいと思うのですが
IHの土鍋では難しい…

きれいな緑色の木の芽の
香りが嬉しい

まずはビールで
ゆっくり日本酒で
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朝、竹の子を掘って
新聞紙で包み段ボールに詰め
午前中に宅急便に出してくれます
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いつもありがとうございます

初夏の陽気は今日だけ
明日から20度前後(平年並み)に
戻るそうです
 
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熊本に移住した兄から竹の子が届きました
去年は殆ど採れなかったようですが
今年は出てきているとメールが入ったので
送ってくれるようお願いしました

いつもお願いしているのが
小さな竹の子
採りたての柔らかい竹の子を焼きます

焼き竹の子
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☆　材料(2人分)　☆
小さな竹の子　　　　　　1個

＜木の芽みそ＞
木の芽　　　　　　　　　5g
西京みそ　　　　　　　　大さじ3
みりん(煮きったもの)　　大さじ2
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)竹の子は皮ごと縦半分に切り
　内側に縦に切り込みを入れ
　アルミホイルで包む

2)グリルで15分から20分焼く

3)木の芽は飾り用に2枚別にする
　すり鉢に葉をちぎって入れみりん大さじ1を
　入れすりこ木で葉を細かくなるまでする

4)山椒みその調味料(みりんは大さじ1)を混ぜ合わせ
　小さな器にいれ焼き竹の子に添える

IMG_20250412_183348-s　　IMG_20250412_183613-s

取り出して熱々のうちに召し上がれ〜
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小刀で皮の間に切り込みを入れ
一口大に切ります

食べ始めたらソムリエさんが
「これは塩で食べるのではなかった」と
そうでした
竹の子の新鮮な香りと甘みを
堪能するためには塩が一番
すぐに塩に変更して
旨い〜

この山椒みそは後ほど
竹の子の一番やわらかい先を薄切りにして
添えました
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採りたてをすぐに濡れた新聞紙に一つずつ包み
大きなビニール袋に入れ段ボールに詰め
三姉妹にそれぞれ送る
感謝しかありません
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米ぬかも必ず入っています

今朝は青空ですが
上空には冷たい寒気があるようで
急な雨や雷に注意とか…
春は天気が変わりやすいですね

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