今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃簡単料理

今朝(12日)は昨日までような
強い日差しはなく
曇り空ですが気温は28度
風もなく蒸し暑い一日になりそうです

生協の冷凍お惣菜などを使いながら
手を抜きながらの夕食作りです

やっと値段がさがりはじめた
大好きなゴーヤで

ゴーヤチャンプルー
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☆　材料(2人分)　☆
ゴーヤ　　　　　　2分の1(130g)
エリンギ　　　　　1本(50g)
薄切りベーコン　　2枚(40g)
赤ピーマン　　　　小1個
卵　　　　　　　　2個

だし汁　　　　　　50ml
塩　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　少し

米油　　　　　　　大さじ1

削り節　　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)ゴーヤは縦半分に切りワタと種を
　取り除き5mmほどの薄切りにする
　エリンギは2cm角の大きさの薄切り
　ベーコンは2cm幅に切る
　赤ピーマンは細切りにする

2)フライパンに油を入れ油が熱くなったら
　ゴーヤと塩ひとつまみを加え
　ゴーヤが好みの固さになったら一度
　取り出す

3)同じフライパンにベーコンとエリンギを
　入れ赤ピーマンも加える
　ゴーヤを戻し入れだし汁を入れ
　フライパンの端に寄せる

4)卵を溶き塩をひとつまみ加えフライパンの
　空いたスペースに流し入れ柔らかい
　スクランブルエッグになったら
　3のゴーヤなどと混ぜ合わせ味見をし
　塩とこしょうで味を整え皿に盛り付け
　食べる直前に削り節をかける

あれ、鰹節はかけないの？
とソムリエさんに言われて気付いた
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前回のゴーヤチャンプルーは
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長ネギ、生姜、豚肉とゴーヤを
鶏ガラスープで作っています

チャンプルーかチャンプルなのか
調べたらチャンプルーが正解なようなので
これからはチャンプルーと表記することに

チャンプルーは混ぜ合わせると言う
意味なのでその時々の色々な在庫野菜を
混ぜ合わせて簡単に作れる

そうめんが食べやすいとの
リクエストがあり
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香味野菜は左からすりおろし生姜、すりごま、
オクラ、小ねぎ、青じそ、みょうが
冷やしておいためんつゆで

ビールの消費量が日々増えて
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日差しがない分過ごしやすいかな
火曜日は最高気温35度超え予報！
年齢と共に暑さ寒さだけでなく
気温差にも弱くなりますね
 
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梅雨明けはしていないけれど
最高気温が30度を超える
日が続いています…

暑い日はやっぱりお家中華で
最後の10分弱で作った一品

エビとブロッコリーのピリ辛炒め
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☆　材料(2人分)　☆
殻付きエビ　　　　100g
ブロッコリー　　　100g
にんにく　　　　　1片

ごま油　　　　　　大さじ1
豆板醤　　　　　　小さじ1(お好みの量)
エビだし　　　　　50ml(水50ml＋エビだし2g)
塩　　　　　　　　少し
胡椒　　　　　　　少し
水溶き片栗粉　　　適量

[A]
A片栗粉　　　　　　適量
A水　　　　　　　　適量
A塩　　　　　　　　ひとつまみ

[B]
B酒　　　　　　　　小さじ
B塩　　　　　　　　少し
Bこしょう　　　　　少し
B片栗粉　　　　　　小さじ2
　
☆　作り方　☆
1)ブロッコリーは小房に切り分け
　塩ゆでし水気を切る
　にんにくは細切りにする
　エビは殻をむき背わたをとり
　ボールにAと一緒に入れ手で優しく
　もんで汚れをとり流水で洗い流し
　キッチンペーパーで水分をとる
　Bで下味をつける

2)フライパンにごま油とにんにくと
　豆板醤を入れ弱火で香りが出るまで
　炒め1のエビを重ならないように広げ
　両面を焼く

3)エビの色が変わったらブロッコリーを加え
　エビだしを加え塩とこしょうで味を整える
　水溶き片栗粉でとろみをつける

エビは買ってきたときに爪楊枝などで
殻の間から背わたを取り重ならないように
ラップで包み冷凍しておきます
こうしておくだけで使う時は楽ちん〜
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ブロッコリーを茹でている間ににんにくや
エビの作業をします

食べたかった餃子も作って
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6月はずっと涼しかったので
少し油断していたかも
暑さのダメージが…
夏本番はこれから
 
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昨日の七夕は雲が多く
星空は見られませんでした
今朝は久しぶり青空が見えています
予想最高気温は29度！
久しぶりに暑くなりそう…

月曜日は健康診断だったので
前夜は休肝日
少しでも良い結果を求めて
血流改善メニュー

サバ水煮缶と玉ねぎの梅しそサラダ
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☆　材料(2人分)　☆
サバ水煮缶　　　　　　1個(150g)
紫玉ねぎ　　　　　　　60g
春雨　　　　　　　　　30g
梅干し　　　　　　　　1個
青じそ　　　　　　　　4〜5枚

☆　作り方　☆
1)玉ねぎは繊維を切るようにスライサーで
　薄切りにし広げて空気にさらす
　梅干しは種を取り包丁で細かくする
　青じそは飾り用1枚を残し千切りにする

2)サバ水煮缶の水分は小さな鍋に入れ
　春雨を加え柔らかくなり煮汁がなくなるまで
　加熱し冷めたら食べやすい長さに切る
　サバの身はボールに入れ荒くほぐす

3)2のサバに切った春雨・玉ねぎ・梅干し・
　千切り青じそを加えざっくり混ぜ合わせる
　青じそを敷き上に盛り付ける

あトマトを飾り忘れました
玉ねぎは血液サラサラ効果を狙って
水ではなく空気にさらして使っています

一晩で効果がでるとは思っていませんが
気の持ちだけでもと
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梅干しとサバ水煮缶だけの味付けですが
しその葉の香りもあり
さっぱりと美味しいサラダでした

休肝日の食卓は豚冷しゃぶで
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半額で買ったカサブランカ
3球のうち咲いたのは1球だけ…
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ここから一週間は晴れ続き
気温が30度を超える日もありそうです
ずっと涼しかったので
暑熱順化できていないかも
 
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山形の友達から送ってもらった
沢山のにんにくを使いたくて
電子図書館でにんにく料理本を検索
見つけたのは
有本葉子さんの料理本
「にんにくの料理」
少しアレンジを加えて作ってみました

鶏肉のパリパリ
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　1枚
片栗粉　　　　　　　適量
米油　　　　　　　　大さじ1　　
香草(飾り用)　　　　適量
さくらんぼ(飾り用)　適量　　　　　

＜下味＞
卵　　　　　　　　　1個
しょう油　　　　　　大さじ1と1/2
酒　　　　　　　　　大さじ1
にんにくすりおろし　小さじ1

＜香味ソース＞
長ネギのみじん切り　　大さじ3
しょうがみじん切り　　大さじ1
米酢　　　　　　　　　大さじ2
しょう油　　　　　　　大さじ2
豆板醤　　　　　　　　小さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は身と皮の間にある黄色い脂肪を
　切り取り身の厚い部分に包丁で
　切り込みを入れて厚さを均等にする
　下味の調味料をあわせ鶏肉を20分以上　
　漬け込む(時々上下を返す)

2)香味ソースをあわせておく

3)1の鶏肉の水分を切り
　両面にたっぷりの片栗粉をまぶす
　フライパンに油と鶏肉の皮を下にし入れ
　中火でカリッとするまで焼く
　取り出して食べやすい大きさに切る
　香草(パクチー)を添える
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残った下味の汁がもったいないな〜
と思って卵を足して炒り卵にしました

炒り卵
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☆　材料(2人分)　☆
パリパリ焼き下味の残り汁　適量
卵　　　　　　　　　　　　2個
生きくらげ　　　　　　　　少し
長ネギ　　　　　　　　　　10cm

☆　作り方　☆
1)残り汁に卵2個を溶いて加える
　生きくらげは2-3cmの大きさに切る
　長ネギは縦半分に切り斜め薄切り

2)パリパリ焼きを焼いたフライパン
　そのまま熱いうちに
　長ネギと生きくらげを入れ軽く炒めたら　
　残り汁を入れ箸でかき混ぜる
　もう一つの卵を溶き加え箸で混ぜ
　炒り卵にする
　パリパリ焼きに添える

フライパンに鶏肉の旨味も残っていたので
簡単で美味しい一品に

卵を2度に分けて加えたのは
汁に加えると色が黒くなるので
もう1個は黄色く焼くために分けました

図書館に行かなくても見られる
電子図書館は料理本などを見るのには
とても便利
　
明日は朝は台風8号
続いて午後に7号がやってくる
W台風予報です
今日は庭の鉢などが飛ばないよう
片付けをしなくては
日曜日は台風一過で快晴
となると良いですね
 
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昨日(21日)と今日は
梅雨の晴れ間
最高気温が30度に少し届かない
蒸し暑いけれど酷暑ではない

暑い日にはスタミナ料理

オレガノ風味のガーリックチキンソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　1枚(250g)
レモン　　　　　　　8分の1
にんにく　　　　　　3片(小さいもの)
ドライオレガノ　　　大さじ1
鷹の爪　　　　　　　半分
(なくても良いです)
塩　　　　　　　　　小さじ1
こしょう　　　　　　適量　　
オリーブオイル　　　大さじ1

＜付け合せ＞
レタス　　　　　　　少し
香草(パクチー)　　　少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮や身の間にある黄色い
　脂肪を取り除き
　身の厚い部分は包丁で開き
　厚さがさを均等にする
　塩・こしょう・オレガノをふる
　にんにくは縦半分にする

2)フライパンにオリーブオイルとにんにくと
　鷹の爪を入れ弱火で香りが出るまで
　炒め1の鶏肉を皮を下にしいれる

3)にんにくや鷹の爪が焦げそうであれば
　鶏肉の上にのせる
　皮がパリッと焼けたら上下を返し
　中までしっかり焼いて取り出す

4)食べやすい大きさに切り
　焼いたにんにくと一緒に盛り付ける
　レタス・香草・レモンを添える
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塩は肉の重さの1％にしています
鷹の爪の辛味を加えると
塩分少なめでもしっかりした味が感じられます

レモンを絞ると更に味が引き締まり
美味しい〜

冷えた白ワインで
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山形の友達から
無農薬のにんにくとスナップエンドウ
紫玉ねぎが届きました(♡˙︶˙♡)
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手前の青い網は無臭にんにく
奥の小さめのにんにくは普通のもの
今回の料理にも使っています
ニゲラの花の種を添えあり
彼女の優しさが伝わってきます

今週も梅雨空が続きそうですが
酷暑より過ごしやすい
ただ〜
庭の雑草の成長が早い
 
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今週初めころまで
初夏の陽気が続いていたのに
木・金曜日と急激に気温が下がり
仕舞った冬服を引っ張り出しました

スーパーでサバがお買い得♪
いつもはみそ煮や竜田揚げですが
今回は違う料理で

サバの青しそ巻き
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☆　材料(2人分)　☆
サバ　　　　　　半身
青しそ　　　　　6枚
梅干し　　　　　1個

塩　　　　　　　少し
こしょう　　　　少し　

小麦粉　　　　　少し
米油　　　　　　大さじ1.5

☆　作り方　☆
1)サバの骨を取り除き6等分する
　塩を少しふりかけ5分ほど置き
　キッチンペーパーで表面の水分をとり
　こしょうをふりかける
　梅干しは種をとり包丁で細かくする

2)1のサバを青しそでくるりと巻き
　茶こしなどを使って全体に薄く
　小麦粉をまぶす

3)熱したフライパンに油をいれ
　２のサバを並べ両面をカリッと焼き
　網に取り出す

4)3を皿に盛り付け梅干しをのせる
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サバは竜田揚げにすることが多いのですが
青しそがたっぷりあったのを思い出し
簡単に巻いてみることに
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脂が乗ったサバが青しそと梅干しで
さっぱり食べられて美味しい

野菜室に白菜が残っていたので
豚肉とエリンギと白菜を
鉄鍋にたっぷり重ねて蒸し焼きにして
お湯割りの焼酎で
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いよいよGWが始まりますね
出かける予定はないので
蚊が出てくる前に
草取りをしましょう
 
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ここ数日は初夏の陽気でしたが
今日(23日)は午後から雨予報で
少し肌寒い感じ

レシピは暑かった先日の夕食から

むきえびと筍のピリ辛炒め
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☆　材料　(2人分)　☆
むきえび　　　　　120g
筍　　　　　　　　100g
パクチー(香草)　　 少し

酒　　　　　　　　小さじ2
片栗粉　　　　　　大さじ1

だし汁　　　　　　 50ml
ゆず胡椒　　　　　 少し

米油　　　　　　　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)筍はエビよりも少し大きめの薄切りにする
　むきえびに酒をふりかけ片栗粉をまぶす
　パクチーは茎と葉2分け2cmのざく切りにする

2)フライパンに油を入れエビの両面をカリッと炒め
　筍とパクチーの茎を加え少し炒める
　だし汁を加え汁気が少なくなるまで煮込み
　最後にゆず胡椒を残った汁に溶かす

3)パクチーの葉を加えひと混ぜし
　皿に盛り付ける
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調味料をだし汁とゆず胡椒を使った時点で
美味しかったのでしょう油やこしょうを使わずに
少しピリ辛にし味付けは薄めで

彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集
彩りを楽しむ♪春の味覚レシピ大募集

今年始めての「山形のだし」を作り
冷奴にのせてと
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しばらくは先日のような夏日はなさそう
来週はGW
予定はないので〜
いつものリモートとおうちご飯かな
 
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昨日(23日)気温20度超え！
日差しもあったので
暑いくらいの一日でした

レシピは寒かった日の夕食から

サーモンの柚子胡椒バターソテー
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☆　材料(2人分)　☆
生鮭切り身　　　　2切れ
青梗菜　　　　　　1株
にんにく　　　　　1片　
レモン　　　　　　4分の1個

酒　　　　　　　　小さじ2
小麦粉　　　　　　適量

米油　　　　　　　小さじ2

バター　　　　　　大さじ10g
柚子胡椒　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　少し

☆　作り方　☆
1)鮭は少量の塩をふりかけ10分ほどおき
　表面に出てきた水分をキッチンペーパーで
　ふきとる
　酒とこしょうをふりかけ小麦粉を薄くまぶす

2)青梗菜は長さを4cmほどに切り
　根に近い部分は縦に4-6等分にきる
　にんにくは横にスライスし芽があれば
　爪楊枝などで取り除く

3)フライパンに油とにんにくを入れ弱火で
　香りがするまで炒めたら鮭を並べていれ
　両面がカリッとするまで焼き
　最後にバターと柚子胡椒を加え
　皿に取り出す

4)同じフライパンに青梗菜の根に近い分を
　入れて炒め、時間差で柔らかい葉を加え
　塩とこしょうを少しふり鮭の横に盛り付け
　レモンを添える

＊添える野菜はほうれん草や小松菜など
　家にある野菜で
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鮭は皮まで美味しく食べられて
大好きな魚の一つです
柚子胡椒のピリッと感が味を引き締め
いつものソテーより
鮭の美味しさが引き立ちます

ローズマリーの香りがする
ソムリエさん作のホット白ワインで
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今日は朝から雲が多く
夜には雨が降り出す予報
先日も朝方に少し降ったのですが
今回はまとまった雨になりそう
この辺りはずっと空気が乾燥しているので
ほっと一息つけそうです
  
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昨日の朝の気温はマイナス2度
前日の夕方に雪がちらついたのですが
積もるような雪ではなくてホッと

先週作った超簡単な一品

エビのしその葉巻き
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☆　材料(2人分)　☆
冷凍エビ　　　　　6尾
しその葉　　　　　6枚
レモン　　　　　　8分の1個

天ぷら粉　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　   少し
米油　　　　　　　大さじ2

☆　つくり方　☆
1)エビは尻尾の部分を残し殻をむく
　爪楊枝などで背中から背わたを抜く
　腹側から1cmほどの切り込みをいれる
　軽く塩をふりかける

2)しその葉でくるりと巻く
　天ぷら粉と水を混ぜる
　エビに水で溶いた天ぷら粉をまぶす
　
3)フライパンに油を1cmほど広げ
　2のエビを入れ両面をカリッと焼いて
　取り出す
　皿に盛り付けレモンを添える
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もう少し天ぷらのような仕上がりに
したかったのですが
衣がうすすぎました

1尾だけ作り直し
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水で溶いた天ぷら粉を付ける前に
薄く天ぷら粉をふりかけてから
水で溶いた衣をつけました

エビはシンプルに塩とレモンで
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明日から2月
そして最高気温が10度を超える予報
梅の花も咲き始め
少し春を感じることができそうです

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先週はとても寒かくて
何度鍋料理にしたかしら〜

この日もメインは鍋料理
鍋用にタラを買っておいたのですが
はんぺんが残っていることに気づき
タラと一緒に調理

タラとはんぺんのお焼
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☆　材料(2人分)　☆
タラ　　　　　　　   100g
はんぺん　　　　　   半分(55g)
枝豆(鞘から出して)　 40g

[A]
A卵白　　　　　　 　 1個分
Aにんにくみじんぎり  小さじ半分
A鷹の爪みじん切り　  少し
Aナンプラー　　　　  小さじ1
A塩　　　　　　　　  少し
Aこしょう　　　　　  少し

米油(どんな油でも)　 大さじ1

＜付け合せ＞
サニーレタス　　　　 少し
トマト　　　　　　　 半分
くし形レモン　　　　 1切れ

＜ドレッシング＞
ごまドレッシング　　 大さじ1
マヨネーズ　　　　　 大さじ1
スイートチリソース　 大さじ1　

☆　作り方　☆
1)タラは皮を取り除きはんぺんと一緒に
　FPで細かくしAを加えさらに混ぜ合わせる
　最後にヘラで枝豆を全体に混ぜる

2)皿にレタスやトマトを盛り付ける
　ドレッシングを混ぜ合わせる

3)フライパンに油をしき手に水をつけ
  (手にくっつかないように)
　1のタラを5-6個に丸め両面を焼く
　2の皿に盛り付ける

　＊白く仕上げたい方は弱火で両面を焼き
　　蓋をして蒸し焼きにすると焦げ目が
　　なく焼けます

　＊ドレッシングはお好みの味で
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　鍋料理は野菜がたっぷり食べられる
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今週は穏やかで暖かな日が続きそう
週末には傘マークがありますが
時々は雨も降らないと、ですね
   
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