3月はあっという間に去り
今日は、4月1日エイプリルフール
ですが…
すっかり忘れ去られているかな

餃子を作ろうと解凍した豚ひき肉
作れなくて冷蔵庫に残っていたので
みじん切りしキノコといっしょに
丸めてミートボールに

ミートボールのトマト煮
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☆　材料(2人分)　☆
豚ひき肉　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　50g
えのき茸　　　　　　30g
エリンギ　　　　　　20g
卵　　　　　　　　　半分
小麦粉　　　　　　　適量
バター　　　　　　　5g
オリーブオイル　　　大さじ2

＜調味料＞
塩　　　　　　　　　小さじ1弱
こしょう　　　　　　適量
クミンパウダー　　　少し
チリペッパー　　　　少し　
　　
＜トマトソース＞
トマト水煮缶　　　　200g
乾燥オレガノ　　　　少し
鷹の爪　　　　　　　半分

＜飾り＞
レタス　　　　　　　適量
粉チーズ　　　　　　適量
黒こしょう　　　　　少し
パセリみじんぎり　　少し

☆　作り方　☆　
1)玉ねぎ・エノキ・エリンギはみじん切りにする
　フライパンにバターを溶かしみじん切りした
　野菜を入れて弱火で水分がなくなるまで
　炒め取り出してさましておく
　(フライパンは洗わずにおいておきます)

2)ひき肉に調味料を入れてでしっかり
　粘りがでるまで揉み込む
　卵を加えさらに揉み込み
　冷めた１を加え６等分する

3)手に水をつけ、ひき肉を丸め小麦粉を薄く
　まぶし1のフライパンにいれる
　オリーブオイルを注ぎ中弱火でミートボールの
　表面が固くなるまで転がしながら焼く

4)ミートボールの外側が焼けたら
　トマトソースの材料を加え
　とろみがつくまで煮込む
　塩とこしょう(分量外)で味を整える

5)皿にレタスを敷きミートボールを並べ
　粉チーズ・黒こしょう・パセリを振りかける
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合いびき肉で作ることが多い
洋食のミートボールですが
きのこをたっぷりいれたからか
豚ひき肉でもうま味たっぷりで美味しい

大好きな
焼き野菜のサラダ
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レンコン・かぼちゃ・ナス・
ブロッコリーの茎など
切った野菜をフライパンで焼いたので
時間がかかってしまったけれど
野菜のうま味が凝縮されて美味しい
オーブンに広げて
一度に焼けば簡単なのかしら
野菜により焼き時間が違うし…
今度試してみよう

やっぱりワインは美味しい
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昨日は花散らしの春の嵐
今日も午後から再び雨
この辺りのお花見日和は
次の金曜日だけかな
 
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