今夜も！家飲み居酒屋

毎晩夫婦二人で家飲み！ワイン、日本酒、焼酎、紹興酒なんでもありの居酒屋です。超簡単料理から少し手の込んだお料理まで、一緒に楽しんでください！

タグ：＃鶏もも肉

涼しい日が続くと
30度超えると暑く感じますね
ビールのおつまみにいつもと
一味違う唐揚げに

クミン風味の鶏から揚げ
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　250g
＜調味料＞
クミンシード　　小さじ1
塩　　　　　　　小さじ1
こしょう　　　　少し
顆粒ブイヨン　　小さじ4分1の

小麦粉　　　　　適量
片栗粉　　　　　適量
揚げ油　　　　　適量

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は黄色い脂身を取り除き
　一口大に切り調味料で下味をつける

2)小麦粉を薄くまぶし仕上げに片栗粉を
　まぶし中温の油でカラッと揚げる
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いつもの鶏唐揚げにスパイスを少し加えた
だけですが
「これ旨い」と

クミンシードがない場合は
クミンパウダーでも
辛味がほしいときはチリペッパーを
加えても美味しいと思います

付け合せはブロッコリー、オクラ、トマト
シシカバブ(残り物)を添えて

台風15号は今までと発生場所も違い
茨城県から上陸し進路も東から
西に進むという異例の台風でしたね
17号は太平洋を北に進んでいます
こちらも珍しいコースを辿っています
気候変動の影響でしょうか
  
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#クミン風味の鶏唐揚
#＃クミンシード
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全国的に晴れ予報の中
関東地方は残念ながら曇り…

少し暑かった8日に作った
ピリ辛料理

鶏肉のピリ辛ソース
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　   200g
玉ねぎ　　　　　　   80g
赤ピーマン(小)　　　1個
香草(パクチー)　　　適量
レモン　　　　　　   8分の1個
にんにく　　　　　   1片
鷹の爪輪切り　　　   少し

塩　　　　　　　　   小さじ1弱
こしょう　　　　　　適量
片栗粉　　　　　　   適量
オリーブオイル　　　大さじ1

[A]
Aトマトケチャップ 　大さじ1
Aナンプラー　　　　 大さじ半分
　(又はしょう油少し)
A酢　　　　　　　　 小さじ1
A砂糖　　　　　　　 小さじ半分

☆　作り方　☆
1)鶏肉は身や皮との間にある黄色い
　脂肪を切り取り一口大に切る
　塩とこしょうで下味をつけ薄く
　片栗粉をまぶす

2)玉ねぎと赤ピーマンは1cmほどの
　角切りにする
　パクチーは葉と茎に分け
　茎は2cmに刻む
　レモンはクシ型に切る
　にんにくはみじん切りにする

3)フライパンにオリーブオイルとにんにくを
　入れ弱火で香りがでるまで炒める
　1の鶏肉を皮がついているものは
　最初は皮を下にしてカリッと焼き上げ
　皿に取り出す

4)同じフライパンにAの調味料を入れ
　少し煮詰めたら3の鶏肉の上に
　回しかける
　香草を散りばめレモンを添える
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夏に食べたくなる
酸っぱ辛〜
レモンの酸味が全体をすっきりと
まとめてくれます

トートマンクン風、ガパオライス風など
なんとなくアジアンぽいかな
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ジメジメ梅雨ですが
晴れたら酷暑が待っている
と思うと
肌寒い気温の今が良いかも
 
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#＃鶏肉のピリ辛ソース
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#＃玉ねぎ
#＃赤ピーマン
#＃アジアン風
#＃酸っぱ辛

6月ですね〜
週間予報は曇と傘マークばかり
梅雨も大切な季節ですから
仕方ないです(´∇｀)

先週は暑かったので
冷えた白ワインで

鶏もも肉のレモンソテー
      きのこ添え
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　   1枚(260g)
シメジ　　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　   30g
いんげん(細いもの)　 3本
ミニトマト　　　　　2個
レモン　　　　　　　半分

ハーブ塩　　　　　　適量
こしょう　　　　　　適量
ガーリックパウダー　少し
顆粒ブイヨン　　　　ほんの少し

☆　作り方　☆
1)鶏肉は皮の間と身の間にある
　黄色い脂肪をとり身の厚い部分は
　包丁で切り込みを入れ厚さを均等にする
　ハーブ塩とこしょうとガーリックパウダー
　を全体にふりかける
　
2)シメジはバラバラにする
　トマトは縦4つ割りにする
   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする
　いんげんは3cmほどの長さに切る
　レモンは飾り用にスライスを3枚作る

3)大きめのフライパンに鶏肉の皮を下に
　して広げ皮がきつね色になるまで焼き
　ひっくり返しフライパンの端に寄せる

4)空いたスペースに野菜を入れ
　鶏肉から出た脂で炒める
　足りない時はオリーブオイル(分量外)を
　少し加えハーブ塩・こしょう・顆粒ブイヨンで
　味をつける
　レモンを絞りながら回しかける

5)肉が焼けたら取り出し
　食べやすい大きさに切り皿に盛り付ける
　残った野菜と飾り用のレモンを添える
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大きめのフライパンを使って
鶏肉と野菜を同時に調理します
こうすると片付けが簡単〜

レモンの酸味が暑い日には嬉しい

鮭のアクアパッツア
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残り汁にご飯・卵・チーズ・ミニトマト
仕上げに黒こしょうとパセリを降って
リゾット風に
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全体量が少ないかと思って
ラスクを添えたけれど
リゾットで十分でした
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今夜から台風6号の影響の雨予報
明日は台風が去るまでがまん
庭の鉢などが強風で飛ばないように
これから片付けます
 
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#＃リゾット風

猛暑から突然寒くなり
秋を感じにくい今年ですが
食卓に秋らしさを取り入れようと

チキンとキノコのソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　   1枚(280g)
エリンギ(大きい)　　　1本
しめじ　　　　　　　　100g
(下部を切り落としたもの)　
いんげん　　　　　　　 4本
青唐辛子　　　　　　    1本
トマト水煮　　　　　 　4分の1カップ
にんにく　　　　　　　 1片
レモンスライス　　　　3枚
レモン汁　　　　　　　大さじ1　　

オリーブオイル　　　　大さじ1

顆粒ブイヨン　　　　　少し
塩　　　　　　　　　   少し
こしょう 　　　　　　  少し

☆　作り方　☆
1)鶏もも肉は皮の間にある黄色い脂肪を
　取り除き、肉の厚いところに包丁で
　切り込みを入れ厚さを均等にする
　塩とこしょうをふっておく

2)エリンギは3-4cmの細切りにする
　しめじはバラバラにする
　いんげんは塩ゆでし3cm斜め切りにする
　にんにくは細切りにする
　青唐辛子は輪切りにする

3)フライパンにオリーブオイル・にんにく・
　青唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒め
　しめじ・エリンギ・トマト水煮を加え
　顆粒ブイヨン・塩・こしょうで
　味を整え取り出す　

4)同じフライパンに1の鶏肉の皮を下にし
　中弱火で皮がカリッとするまで焼き
　肉を返し蓋をして中までしっかり焼き
　取り出して一口大に切り皿に盛り付け
　レモン汁を回しかける

5)3のきのこをフライパンに戻しいんげんを加え
　さっと炒めたら4の鶏肉の上に盛り付け
　レモンスライスを添える
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秋の味覚たっぷりレシピを大募集
秋の味覚たっぷりレシピを大募集

6月に98円で買ってきた小さな
唐辛子の苗
8月になっても全然成長せず…
もしかしたら猛暑のせいか
軒下に移動したらすぐに成長を始め
9月に花が咲き始め
その後唐辛子が出てきたのですが
ここ数週間、また成長がピタリと止まり
赤くならずにしおれてしまいそう…
ひと株用の鉢に植え変えて室内に
IMG_20251105_092824-s
成長する前に枝を切り落とししていなかった…

枝を整えている時に一つ落ちてしまったので
青唐辛子として、この夜に使うことに
大きな唐辛子だったので
多分辛味は少ないと(勝手に)思っていたら
辛い
赤くならなかったら
青唐辛子として保存しましょう

同じ青唐辛子を鮭のアクアパッツァにも
使ったので〜辛辛の食卓
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今日(5日)スーパームーンですが
この辺りは曇り空
今夜は見られないかな

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#＃チキンとキノコのソテー
#＃居酒屋料理
#＃鶏もも肉
#＃しめじ
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昨日(13日)は最高気温28度
湿度が高いのでムシムシ、ジメジメ…
それでも猛暑よりずっと過ごしやすい

一年中出回っている
シメジとエリンギですが
秋を演出するために

鶏肉とキノコのピリ辛ソテー
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☆　材料(2人分)　☆
鶏もも肉　　　　　　   　1枚(280g)
玉ねぎ　　　　　　　   　4分の1個(50g)
シメジ(バラバラにして)　50g
エリンギ　　　　　　　　2本
スナップエンドウ　　　　5本
レモン　　　　　　　　　8分の1個

アンチョビヒレ　　　　　1尾
にんにく　　　　　　　　少し
鷹の爪輪切り　　　　　　少し

ブイヨンスープ　　　　　100ml
塩　　　　　　　　　　　少し
こしょう　　　　　　　　少し

オリーブオイル　　　　　大さじ1

☆　作り方　☆
1)鶏肉は黄色い脂をとりのぞき一口大に切り
　塩とこしょう(分量外)を手で揉み込んでおく
　玉ねぎは繊維に沿って薄切り
　エリンギは3cmほどの棒状に切る
　スナップエンドウは塩ゆでし冷まし半分に切る

2)大きめのフライパンにオリーブオイル・アンチョビ・
　・鷹の爪・にんにくを入れ弱火で香りがでるまで炒め
　玉ねぎ・シメジ・エリンギを加え2分ほど炒め
　フライパンの端に寄せる

3)フライパンの空いたスペースに鶏肉を入れ
　両面をしっかり焼きブイヨンスープを加え
　塩とこしょうで味を整える
　最後にスナップエンドを加えひと混ぜし
　皿に盛り付けレモンを飾る
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和風にしたいときはブイヨンスープを
だし汁に代えて
レモンの代わりに酢を少し加えても
さっぱりと美味しくなると思います
ピリ辛の鶏肉が好評でした　
　　　　　　　　　
白ワインで乾杯〜
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今日は久しぶりに青空が少し見えます
陽が出るとやはり30度を超え
今日は暑くなりそうです

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